Пареная брусника в духовке

Как заготовить бруснику на зиму?

Бруснику в народе называют царь-ягодой. Брусничный сок издавна применяли как средство, возбуждающее аппетит и улучшающее пищеварение, вяжущее, потогонное, кровоостанавливающее, противовоспалительное и противоревматическое. Сироп брусничного сока с мёдом принимали внутрь при кашле для облегчения отделения мокроты.

Брусника не только полезна, но и пленит своим кисловатым вкусом с горчинкой. В нашей семье каждое лето на болоте собирали бруснику в большом количестве и делали домашние заготовки — варили варенье, джем, мочили разными способами, и ещё оставалась ягода. Её заливали холодной кипячёной водой, хранили в прохладном месте и делали всю зиму свежие морсы.

Сейчас заготовок на зиму я делаю меньше. В первую очередь готовлю брусничный сироп. Его любят все домашние, ведь это прекрасная приправа к мясу или птице. Можно немного ягод из сиропа добавить в квашеную капусту, она сразу приобретёт праздничный вид и вкус.

Сироп из брусники

Берём зрелые ягоды, перебираем, промываем в холодной воде, кладём в стеклянную банку. Готовим сироп: на 1 кг ягод понадобится 400 г воды, 300 г сахара и немного лимонного сока (можно добавить лимонную цедру). Всё нужно прокипятить, процедить и охладить. Сиропом заливаем бруснику, закрываем банку пергаментной бумагой и храним в прохладном месте.

Вкусна и мочёная брусника. Она тоже отлично подойдёт к мясным и куриным блюдам. Её можно добавлять также в винегреты и салаты. Готовый брусничный сироп
Фото: pixabay.com

Брусника мочёная

Промываем ягоды в холодной воде, откидываем на сито. Когда вода стечёт, заливаем ягоды сахарным сиропом. Сироп для 1 кг ягод готовим так: на один литр воды берём две столовые ложки сахара, половину чайной ложки соли, немного корицы и гвоздики. Доводим сироп до кипения и кипятим 10 минут, снимая пену. Бруснику выкладываем в стеклянные банки, заливаем охлаждённым сиропом. Закрыв банки пергаментной бумагой, ставим их в прохладное место. Брусника мочёная
Фото: Источник

Брусничное варенье всегда было в почёте в нашей семье, ведь все мы любим кисленькое. В варенье можно добавлять яблоки или груши.

Варенье из брусники

Ягоды сначала заливаем кипятком и выдерживаем 2−3 минуты. Затем откидываем на сито, чтобы стекла вода, и помещаем бруснику в таз. Заливаем кипящим сиропом (на 1 кг ягод берём 1,5 кг сахара и 2 стакана воды). В конце варки желательно положить гвоздику. Если в бруснику добавляют яблоки или груши (обычно берут 0,5 кг фруктов на 1 кг ягод), то вначале в сахарном сиропе немного проваривают фрукты, предварительно порезав и удалив семенную коробку, а потом засыпают бруснику. Можно добавить лимонные корки или цедру. Брусничное желе
Фото: pixabay.com

Очень приятно желе из брусники. Его лучше готовить с мёдом, будет вкуснее. Желе — прекрасный десерт, но к мясу тоже подойдёт.

Брусничное желе

Ягоды высыпаем в таз и без воды кипятим в собственном соку, пока они не полопаются. Затем массу процеживаем через ткань, добавляем мёд или сахар (два стакана на такое же количество сока). Увариваем до готовности, охлаждаем и разливаем по банкам.

Можно бруснику парить по-старинному. Хотя мы сейчас парим в электрической духовке, а не в русской печи, получается очень вкусно. Хранение такой ягоды допустимо и без прохлады. Зимой только остаётся добавить сахар и есть. Пареная брусника или брусника в собственном соку
Фото: Источник

Брусника пареная

Перебираем ягоды, но не моем, засыпаем их в посуду с крышкой и ставим в духовку на 1,5−2 часа. Готовые ягоды помещаем в стерилизованные банки, закрываем полиэтиленовыми крышками.

Заготавливайте бруснику и ешьте круглый год! Ведь нередко и врачи в комплексе с лечебными средствами назначают «ягодную терапию» — морс из брусники.

Брусника в собственном соку в духовке

Брусника в собственном соку в духовке

1 кг брусники, 450 г сахара.

Вымытые и обсушенные ягоды перемешать с сахаром и подогревать в духовке, пока не пустят сок. Когда ягоды станут «стекловидными», переложить их в банки. Сироп довести до кипения и залить им ягоды. Банки укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Брусника в собственном соку

Брусника в собственном соку КомпонентыЯгоды брусники – 1 кг Сахар – 500 гБруснику перебрать, промыть, положить в эмалированную кастрюлю, налить 0,5 стакана воды и распаривать под крышкой до тех пор, пока ягоды не пустят сок. Затем добавить сахар, перемешать и проварить с

Брусника в собственном соку

Брусника в собственном соку Насыпать в стерильную банку бруснику тонким слоем и раздавить деревянным пестиком. Затем подсыпать сверху еще слой ягод и раздавить и так далее, пока банка не заполнится по самые плечики. Положить сверху кружок пергамента, смоченный

Брусника в собственном соку с яблоками

Брусника в собственном соку с яблоками 1 кг брусники, 500 г яблок. Состав заливки: 1 л брусничного сока, 300 г сахара.Яблоки очистить от кожицы и, удалив сердцевину, нарезать дольками. Бланшировать в кипящей воде 2–3 минуты. В варочный таз высыпать зрелые ягоды брусники,

Брусника в собственном соку со сливами

Брусника в собственном соку со сливами Состав заливки: на 1 л брусничного сока 300–400 г сахара.Вымытые ягоды брусники и разрезанные на половинки сливы без косточек уложить вперемешку в банки. Приготовить сок-заливку: ягоды залить 3 стаканами воды, довести до кипения и

Брусника в собственном соку с сахаром

Брусника в собственном соку с сахаром 1 кг брусники, 500 г сахара.Вымытые и обсушенные ягоды брусники разогревать в кастрюле под крышкой с несколькими ложками воды, пока не пустят сок. Уваривать при постоянном помешивании. Частями добавлять сахар и варить еще 10 минут.

Брусника моченая в собственном соку

Брусника моченая в собственном соку В тщательно промытую кастрюлю насыпают (одну пятую часть емкости) отсортированную спелую промытую бруснику. Кастрюлю встряхивают и утрамбовывают содержимое надавливанием крышки от меньшей емкости. До появления сока на поверхности

Брусника в собственном соку

Брусника в собственном соку Насыпать в стерильную банку бруснику тонким слоем и раздавить деревянным пестиком. Затем подсыпать сверху еще слой ягод и раздавить и так далее, пока банка не заполнится по самые плечики. Положить сверху кружок пергамента, смоченный с двух

Абрикосы в собственном соку 2

Абрикосы в собственном соку 2 Спелые твердые абрикосы вымыть, разрезать на половинки, косточки удалить. Половинки уложить в литровые банки разрезом вниз, засыпать сверху сахаром и залить холодной кипяченой водой. Стерилизовать 8 минут. Укупорить банки и охладить в

Брусника в собственном соку со сливами

Брусника в собственном соку со сливами Вымытые ягоды брусники и разрезанные на половинки сливы без косточек уложить вперемешку в банки. Приготовить сок-заливку (см. рецепт «Брусника в собственном соку с яблоками»). Банки с ягодами заполнить горячей заливкой.

Брусника в собственном соку с сахаром

Брусника в собственном соку с сахаром Бруснику промыть. Положить в эмалированную кастрюлю и выдержать в горячей духовке до появления сока, слить его, добавить сахар и довести до кипения. Залить им бруснику. Пропастеризовать (поллитровые банки – 15 минут, литровые – 20

Брусника в собственном соку 1

Брусника в собственном соку 1 Вымытые и обсушенные ягоды брусники разогреть в кастрюле под крышкой с несколькими ложками воды, пока не пустят сок. Уварить при постоянном помешивании.Частями добавлять сахар и варить еще 10 минут. Собрать пенку.Ягоды извлечь и разложить в

Брусника в собственном соку 2

Брусника в собственном соку 2 Вымытые и обсушенные ягоды перемешать с сахаром и подогреть в духовке, пока не пустят сок. Когда ягоды станут стекловидными, переложить их в банки. Сироп довести до кипения и залить им ягоды. Банки укупорить и перевернуть вверх дном до полного

Брусника в собственном соку с яблоками

Брусника в собственном соку с яблоками Яблоки очистить от кожицы и, удалив сердцевину, нарезать дольками. Бланшировать в кипящей воде 2—3 минуты. В варочный таз высыпать зрелые ягоды брусники, добавить яблоки и залить все брусничным соком.Для получения сока ягоды залить 3

Клюква в собственном соку

Клюква в собственном соку Ягоды отобрать и промыть, выдержать 10 минут в сите, чтобы вода стекла, уложить в стеклянные банки, залить свежеотжатым соком и пастеризовать: поллитровые банки – 5—6 минут, а трехлитровые – 20 минут.Держать в прохладном месте.На 7 кг клюквы – 3 л

Черника в собственном соку 1

Черника в собственном соку 1 Ягоды промыть, сложить в кастрюлю, подогреть под крышкой на слабом огне. Когда образуется сок, переложить ягоды с соком в подогретые банки, пропастеризовать поллитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 25 минут и закатать

Брусника в собственном соку

Брусника в собственном соку На 3 кг ягод – 1,25 кг сахара.Бруснику перебрать, вымыть, положить в глиняный горшок, поставить в духовку. После выделения сока добавить сахар, потушить 20 минут. Разложить бруснику в горячем состоянии в подготовленные банки, закрыть

Читайте также:  Рецепты мочёных и квашеных слив на зиму, последовательность приготовления

Как хранить бруснику

  • Как хранить бруснику
  • Как заготовить бруснику на зиму
  • Как приготовить бруснику на зиму

Брусника моченая

Это самый простой и наиболее распространенный способ хранения брусники. Переберите ягоды, удалите подпорченные, а также лесной мусор. Промойте под краном и переложите в стеклянные банки. Залейте холодной профильтрованной водой, а еще лучше – ключевой, из расчета 1 к 2 (1 часть ягод, 2 части воды). Закройте полиэтиленовой крышкой или обвяжите горлышко банки хлопчатобумажной тканью. Не закатывайте! Определите на хранение в прохладное темное место, хотя моченая брусника хорошо хранится и при комнатной температуре.

При длительном хранении на поверхности воды может образовываться прозрачная студенистая пленка, похожая на чайный гриб. Можете ее достать и выбросить, а можете и оставить, вреда в себе она не несет.

Примерно через неделю вода в банке станет красной, а ягоды – мягкими, при этом они совершенно не утратят своих свойств. Воду можете употреблять как питье при простудных заболеваниях, как средство при похмельном синдроме и при нарушениях пищеварения. Воду при необходимости просто доливайте в банку. Ягоды брусники идеальны для приготовления десертов, начинок для пирогов, как составляющая часть гарнира к мясным блюдам. Помогают снять ранний токсикоз у будущих матерей.

Брусника замороженная

Ягоды переберите и, распределив по контейнерам или пакетам, поместите в морозилку. Если вы решили промыть бруснику перед заморозкой, то после того, как промоете, рассыпьте ее между двумя слоями бумажного полотенца и промокните. Либо дождитесь, когда ягоды обсохнут. Перед употреблением достаньте из морозилки и дайте разморозиться при комнатной температуре. Разморозка в микроволновке или с помощью горячей воды приведет к потере полезных веществ, а, кроме того, ягоды сильно размякнут и потеряют форму. Для использования в качестве начинки или основы для киселя (компота, морса) они сгодятся, а вот для гарнира – уже нет.

Брусника пареная

Переберите ягоды, промойте, засыпьте в кастрюлю. Закройте крышкой и поместите в духовку, разогретую до 160оС, на полтора-два часа. Затем можете приоткрыть дверцу духовки и еще томить бруснику. Спустя час-полтора, духовку выключить, дверцу закрыть и оставить кастрюлю с ягодами до полного остывания. Затем переложить в банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.

При парении ягоды сильно уменьшаются в объеме, меняют цвет с красного на неприглядный серый, что совсем не говорит о том, что они становятся менее полезны. Храниться пареная брусника может целый год даже при комнатной температуре.

Пареная брусника вкуснее моченой, особенно при добавлении меда или сахара. Ее можно использовать для приготовления компотов, киселей, варенья, начинки для пирогов, а также в качестве одного из ингредиентов к таким блюдам, как утка с квашеной капустой или гусь с яблоками.

Пастила из брусники

Перебранные и промытые ягоды смешайте с сахарным песком в соотношении 2 к 1 и варите при постоянном помешивании до сильного загустения. Когда масса окончательно остынет, разрежьте ее ножом или ножницами на полосы, пересыпьте сахаром и уберите на хранение в картонные коробки или деревянные ящики с отверстиями для вентиляции.

Брусничную пастилу можно употреблять, как натуральное лакомство, обладающее к тому же лечебными свойствами, варить компоты и кисели. Пастила способствует очищению органов ЖКТ, снабжает организм витаминами A, B, C, E и группы В.

Брусника консервированная

Перебранную бруснику промойте, всыпьте в банку 2 стакана ягод, а сверху – 0,5 стакана сахарного песка. Когда содержимое осядет, добавьте еще ягод и песка. И так далее, пока банка не станет полной. Уберите на хранение в темное прохладное место.

Пропаренная брусника в духовке. Пареная брусника в духовке. Как хранить бруснику всю зиму без сахара

Здравствуйте, милые хозяйки! Сегодня, я хочу предложить вам приготовить варенье из брусники в мультиварке. У меня в морозильной камере уже давно лежит эта ягода, но в свежем виде ее никто не хочет употреблять. Поэтому я решила сварить из нее варенье. А чтобы постоянно его не нужно было перемешивать, я решила воспользоваться мультиваркой. Готовить брусничное варенье очень легко. Просто закидал все ингредиенты, и далее можно заняться другими домашними делами, не отвлекаясь на варенье. Брусничное варенье, приготовленное в мультиварке получается очень вкусное, сладкое и ароматное. Оно идеально подходит к чаю, также из него получаются очень вкусные морсы. Надеюсь, что вы обязательно воспользуетесь моим рецептом, и приготовите это замечательное брусничное варенье в мультиварке.

    • Брусника – 800 грамм;
    • Сахарный песок – 400 грамм;
    • Вода – 80 мл.

Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник и другие

Процесс приготовления рецепта

Чтобы приготовить брусничное варенье, мы берем свежую или замороженную бруснику, сахарный песок и воду.

В кастрюлю всыпаем бруснику.

Бруснику с сахарным песком хорошо перемешиваем.

Вливаем воду. Также в варенье можно добавить 1 столовую ложку лимонного сока. На мультиварке ставим режим «Тушение». Время выставляем 60 минут.

Когда варенье сварится, мы открываем крышку, хорошо его перемешиваем и оставляем томиться на режиме «Подогрев» примерно 1 час. Варенье раскладываем по стерильным банкам. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поставьте оцену.

Если вам повезло, и домашний кустик брусники начал вторично плодоносить уже в октябре-ноябре, то самое время вернуть летнюю пору консервации и заготовить пару-тройку баночек ароматного брусничного варенья.

Готовить брусничное варенье можно по старинке, а можно воспользоваться мультиваркой. Перед тем, как варить в мультиварке, учтите несколько важных моментов:

  • готовое варенье может получиться немного жидковатым, за счет своеобразного процесса выпаривания влаги из устройства;
  • варка лакомства таким способом подойдет для небольших семей, которые не хотят заваливать всю кладовую консервацией, а вполне насладятся и парой баночек. Причина тому – относительно небольшая емкость устройства – 6 литров, наполнять которую следует не более чем на половину, чтобы лакомство не убежало во время кипения;
  • сразу изучите режимы томления на вашем устройстве: «Суп», «Варка», или «Тушение» отлично подойдут для приготовления варения.

Рецепт варенья из брусники в мультиварке

Начнем с простого рецепта приготовления брусничного варенья.

  • брусника – 500 г;
  • сахар – 250 г;
  • лимонный сок – 2-3 ст. ложки.

Ягоды брусники перебираем и промываем, укладываем на дно чаши мультиварки, пересыпаем сахаром, или пудрой, добавляем лимонный сок и закрываем крышку. Любители цитрусовых могут добавить аромата с помощью лимонной кожицы, которая в процессе приготовления засахарится и также будет пригодна в пищу.

Теперь выбираем режим «Суп», или «Тушение» и выставляем время – 60 минут. Готовое варенье томим еще пару часов на подогреве, а затем разливаем по стерильным банкам и закатываем крышками.

Брусничное варенье с лимоном в мультиварке

Для тех, кто любит более сладкое и ароматное варенье мы подготовили рецепт ниже.

Ягоды перебираем, моем, обсушиваем и закладываем в чашу мультиварки. Пересыпаем ягоды сахаром, по вкусу можно добавить немного меда. Лимон вместе с кожурой измельчаем в блендере, или пропускаем через мясорубку, после чего добавляем к брусничной смеси. Дополняем варенье молотой гвоздикой и накрываем крышку мультиварки. Варим брусничное варенье 1 час в режиме «Тушение», затем переключаемся на подогрев и томим лакомство еще 1,5-2 часа. Готовое варенье закатываем как обычно, или кушаем сразу.

Понравились наши рецепты, тогда попробуйте сделать , получится замечательный десерт к чаю.

Брусника в мультиварке готовится достаточно быстро, при этом ягоды сохраняют вкус и аромат. Предлагаем вам простые рецепты сладких десертов и кисло-сладкого соуса.

Варенье из брусники, приготовленное в мультиварке, отличается насыщенным цветом и ароматом.

  • Количество порций: 5
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 1 минута

Рецепт джема из брусники в мультиварке

Сладкий десерт из свежих ягод отличается ярким ароматом. Угощение можно подать к столу с горячим чаем, круассанами или тостами.

  1. Смешайте ягоды и сахар в чаше мультиварки, установите режим «Подогрев» на 15 мин.
  2. Измельчите бруснику погружным блендером или толкушкой.
  3. Включите режим «Тушение» на 1 ч.

Перелейте джем в стерилизованную банку, закройте его крышкой. Храните лакомство в холодильнике.

Повидло из яблок и брусники в мультиварке

Ароматное угощение можно использовать как начинку для пирогов и булочек. При желании яблоки можно заменить грушами, черникой или апельсинами.

  • брусника – 500 г;
  • яблоки – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 70 мл.
  1. Нарежьте яблоки ломтиками, положите их в чашу мультиварки. Отправьте туда же ягоды и сахар, влейте воду.
  2. Готовьте продукты 30 мин в режиме «Варка», затем измельчите их блендером.

Переложите остывшее повидло в пластиковый контейнер, плотно закройте его крышкой и отправьте его на хранение в холодильник.

Читайте также:  Варенье из груш с апельсином: простой рецепт на зиму с фото и видео

Соус из брусники

Кисло-сладкая добавка хорошо сочетается с тушеным или печеным мясом, шашлыками.

  • брусника – 200 г;
  • сахар – 90 г;
  • красное полусухое вино – 50 мл;
  • корица – 1 палочка;
  • бадьян – 1 звездочка;
  • соль – 1 щепотка.
  1. Положите в чашу мультиварки ягоды, сахар, соль и специи. Влейте вино.
  2. Установите режим «Тушение» на 15 мин.
  3. Измельчите продукты погружным блендером, часть ягод оставьте целыми.

Остудите соус и подавайте его к столу.

Как приготовить кекс с брусникой в мультиварке

Домашняя выпечка с ароматной начинкой получается нежной и аппетитной.

  • пшеничная мука – 240 г;
  • брусника – 200 г;
  • сливочное масло – 150 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • разрыхлитель – 20 г;
  • ванилин – 1 г.
  1. Установите режим «Выпечка». Растопите в чаше сливочное масло, затем остудите его.
  2. Взбейте сахар и яйца в густую пену, влейте масло. Добавьте ванилин, просеянную муку и разрыхлитель.
  3. Перемешайте продукты, вылейте тесто в чашу. Всыпьте ягоды, разровняйте их на поверхности.
  4. Готовьте кекс в режиме «Выпечка» 80 мин.

Достаньте угощение из чаши, остудите. Подавайте его с чаем, кофе или молоком.

Десерты и соусы можно готовить из свежих или замороженных ягод.

Как парить бруснику

Брусника — полезный продукт, растущий в северных регионах. Для того чтобы полностью прочувствовать вкус, аромат плодов готовят разные блюда. Пареная брусника готовится не так часто, но рецепт становится популярнее. Готовят урожай в духовке, а также на газовой плите. Все зависит от предпочтений хозяйки.

Секреты приготовления томленой брусники

Первый секрет удачного приготовления в духовке, на газовой плите пареной брусники — правильно выбрать, подготовить ягоду. Она должна быть спелой, при этом целой, не течь. Переспелый продукт испортит вкус, внешний вид финального блюда. Правильно подобрать объем сырья, необходимо будет добавлять по мере уплотнения во время приготовления. Продукт должен быть крепким, спелым, яркого цвета. Пареный продукт поможет в зимний период подать на стол освежающий напиток из полезного сырья. Подавать охлажденным или теплым, в зависимости от ситуации.

Продукт нужно перебрать. Убрать мусор, веточки, больные, мятые экземпляры. Отобрать гнилые экземпляры. Брусника, пареная на плите или в духовке, не должна быть испорченной.

Если парить в духовке, то необходимо в обязательном порядке поддерживать температуру. Оптимальной считается температура — 160 °C. Таких условий достаточно, чтобы приготовить вкусное блюдо по старинному рецепту.

Брусника, пареная в духовке

Чтобы приготовить бруснику, запеченную в духовке, необходимо иметь только непосредственно сырье, предварительно перебранное и помытое. Раньше использовали старинные русские печи. Материал нужно засыпать в кастрюлю, поставить в духовку, которая предварительно разогрета до 160 °C. Держать в течение 2–3 часов.

По истечении времени готовый продукт следует вытащить, разложить по стерилизованным банкам. Заготовка может храниться не один месяц.

Как парить бруснику на газовой плите

Для пареной брусники нужна не только печь, можно использовать газовую плиту. Для этого рецепта понадобятся стерилизованные банки. Предварительно их нужно помыть, причем желательно с содой. Стерилизация проводится над паром. Банки заполнить сырьем до самого верха. Вместится не весь продукт, в обязательном порядке следует оставить часть сырья, поскольку содержимое банок осаждается, придется добавлять плодов.

В таз, большую кастрюлю постелить полотенце, поставить банки. Водой залить банки до плечиков. Поставить емкость на огонь. Плоды будут постепенно оседать, необходимо добавлять новые. Процедура проводится, пока будут помещаться ягоды. В итоге масса покроется соком, важно, чтобы сок не закипел. Продукт сохранят витамины.

Банки извлечь, закатать. Поставить охлаждаться, после чего спустить в подвал. В квартире для хранения прекрасно подойдет утепленный балкон.

Пареная брусника на зиму

Брусника, пареная на плите или в печи, отлично готовиться для длительного хранения, поскольку в таком случае сохраняется не только внешний вид, но и полезные свойства ягоды. Зимой из такой заготовки делают, и компот, и морс, и желе с мармеладом в домашних условиях. Томленый продукт готовить просто, справиться даже неопытная хозяйка.

Для рецепта нужна непосредственно брусника, емкость, которую можно поставить в духовку. Пропарить на зиму ягоду необходимо в течение 2 часов при температуре 160 °C. Затем оставить в духовке пока остынет. Положить ягоду можно в простерилизованные банки и накрыть полиэтиленовой крышкой. Ягоды внешне выглядят не очень красиво, поскольку сморщивается и теряет цвет, но прекрасно подходит для приготовления морсов и компотов. Они смогут поднять и укрепить иммунитет в зимний период.

Томленая брусника без сахара

Томленая брусника — старинный рецепт, который не предполагает добавления сахара. Но некоторые хозяйки и в него добавляют по паре ложек. Это исключительно на любителя. Рецепт приготовления томленой брусники подразумевает использование примерно 6 литров ягоды.

Материал необходимо тщательно перебрать и вымыть. Затем действовать по алгоритму:

  1. Дать ягоде стечь.
  2. Положить ее в простерилизованные банки.
  3. Обязательно должен оставаться запас для пополнения.
  4. Поставить банки на противень, который застелен полотенцем.
  5. Поставить в духовку и наблюдать за температурой, чтобы она не росла.
  6. Как только ягоды начинают пускать сок — необходимо вытащить банки.
  7. Досыпать сырья и снова поставить в духовку.
  8. Так делать несколько раз, пока сок не будет достаточно, а ягоды не заполнят всю банку.

Затем заготовку вытащить, закатать. Крышки герметичные, но подойдут капроновые. После закатки можно поставить банки для остывания в выключенную духовку. Эта брусника, запеченная в духовке, не требует слишком холодного места для хранения. Достаточно комнатной температуры, например, на кухне.

Брусника, томленая с яблоками

Ингредиенты для заготовки в домашних условиях:

  • 300 г сахара;
  • 1 кг урожая;
  • полкило яблок;
  • 1 л брусничного сока.
  1. Яблоки помыть, удалить сердцевину, очистить от кожуры.
  2. Бланшировать в кипятке яблоки 3 минуты.
  3. Ягоды брусники засыпать в таз.
  4. Залить брусничным соком с сахаром.
  5. Не доводя до кипения, нагреть и смешать с яблоками.

Сразу закатать, укутать одеялом. После суток остывания можно расположить в постоянное место хранения. Подойдет квартира с балконом или темными шкафами, в частном доме — подвал или погреб.

Рецепт брусники, пареной в мультиварке

Для тех, у кого в доме есть мультиварке, существует отдельный рецепт по приготовлению северной ягоды. Очень вкусно, просто получается брусника, пареная в мультиварке Радмонд, но и любая техника себя оправдает. Из ингредиентов нужен только основной компонент.

Алгоритм приготовления брусники в мультиварке пареной:

  1. Выбрать ручной режим, удобно регулировать температуру.
  2. На мультиварке настроить температуру в 90 °C.
  3. Отправить ягоды на 30 минут.
  4. Через полчаса уменьшить температуру до цифры 70 и поставить ягоды еще на 30 минут.
  5. Перевести в режим «Подогрев», оставить еще на полчаса.

Заготовка готова. Необходимо разложить в стеклянные сухие банки, закатать. Можно закрыть капроновыми крышками. Ягода будет храниться долгое время. По этому рецепту пареная брусника получается нежной и с красивым внешним видом.

Как хранить пареную бруснику

Чтобы сохранить заготовку в полной мере не нужно холодного помещения. Это отличает пареные ягоды от прочих вариантов заготовки продукта. Достаточно, чтобы помещение было темным и с минимальной влажностью. Вполне подойдет и шкафчик на кухне или неотапливаемая подготовка. Но в подвале и погребе с прохладным климатом заготовка также не испортится и спокойно переживет целый сезон.

Пареная ягода намного вкуснее, чем моченая, пользуется большей популярностью у любителей полезных, вкусных заготовок.

Заключение

Пареная брусника отлично хранится в течение зимы, всегда будет под рукой у хозяйки. Можно достать и приготовить морс, компот или даже вкусный десерт. Особенно выручит т заготовка во время простудных заболеваний, когда нужно укрепить иммунитет или сбросить температуру. Ягоды обладают противовоспалительным, мочегонным эффектом, помогают при многих заболеваниях мочеполовой системы. Важно подобрать основной ингредиент, перебрать, а также помыть и откинуть на дуршлаг. В духовку отправлять практически сухие плоды.

Сушим яблоки, парим бруснику

Экономичные рецепты плодово-ягодных заготовок без сахара

Даже те, кто никогда не делал никаких заготовок, согласится, что в наше время экономия выходит на первый план, а заготовки позволяют обеспечить семью на зиму дешевыми витаминами и полезными вкусностями. Сейчас настало время, когда опытные хозяйки заготавливают бруснику, яблоки, сливу, еще не отошла черника.

«Потребитель» разузнал самые простые и дешевые рецепты, которые позволяют сохранить на зиму лесные ягоды и сезонные фрукты, и прикинул во сколько это обойдется.

Бруснику можно купить на рынке.

. но лучше все-таки собрать самому.

На рынке брусники нынче — изобилие. Продается она по 150 руб. за килограмм — та, что помельче, и по 180 руб. — та, что крупнее. Можно купить ягоду и у бабушек, которые торгуют недалеко от рынков или у метро. У них брусника также по 150 руб. за кг. Однако такая ягода не прошла санитарный контроль в отличие от рыночной, а это очень важно, так как брусника и черника имеют способность быстро накапливать радиацию.

Черники на рынке тоже еще довольно много — по 200 руб. за килограмм. В этом году черники больше, чем в прошлом. Во многих регионах шли обильные дожди, поэтому ягода уродилась повсюду. К нам везут ягоду с Псковщины, Новгородчины и из Карелии.

Магазинная антоновка продается по 60 руб., на рынке ее можно купить по 50 руб. за кг. Другие сорта яблок — от 40 до 80 руб. Слива в магазине стоит 70 руб., на рынке можно купить и за 40 — 50 руб.

Что почем?

Брусника (на рынке): 150 — 180 руб.

Брусника у бабушек: 150 руб.

Черника (на рынке): 200 руб.

Яблоки отечественные (в магазине): 60 — 80 руб.

Яблоки (на рынке): 50 — 80 руб.

Слива (в магазине): 70 руб.

Слива (на рынке): 40 — 50 руб.

Как выбирать?

Яблоки

Внимательно осмотрите яблоки: на них не должно быть коричневых точек, а также мутноватых коричневых пятен, они должны быть достаточно крепкими на ощупь.

Цвет яблока должен соответствовать заявленному на ценнике сорту. Разумеется, красные и желто-красные яблоки более калорийны, так как содержат больше углеводов (сахаров), чем зеленые.

Зеленые яблоки обычно имеют более кислый вкус; темно-красные яблоки, как правило, слегка горчат.

К зеленым яблокам надо относиться очень внимательно. Часто это незрелые или же очень кислые плоды. Слабый алый румянец на зеленом плоде может свидетельствовать о том, что яблоко сняли незрелым и, возможно, оно очень кислое. Кстати, на рынках плоды дают пробовать.

Понюхайте плоды. Яблоки без запаха обычно обладают не очень выраженным вкусом. Неприятный запах может свидетельствовать о начале гниения, о том, что яблоко начало портиться. Конечно, для заготовок лучше выбирать местные яблоки или же привезенные из близлежащих районов, но никак не сербские или турецкие, которые проходят определенные процедуры для лучшей сохранности.

Брусника

Смотрите на цвет. Слегка розовую брать не стоит. Эту ягоду собрали в августе, когда она была совсем белой, и она не успела накопить витамины. В идеале брусника должна быть ярко-красной.

Пощупайте ягоды. Если они мягкие, значит, брусника давно лежит. И скоро раскиснет. На хранение лучше выбирать упругие ягоды.

Черника

Оцените внешний вид ягод. Выбирать лучше с белесым налeтом. Это природный воск, который защищает ягоды от порчи. Со временем налет стирается. Попробуйте ягоду. Она должна быть сладкой со слегка вяжущим вкусом. Это значит, что ягода успела накопить дубильные вещества.

Чтобы сохранить пользу до зимы, чернику лучше не заморозить, а засушить. Делать это можно даже при комнатной температуре. Главное — защитить ягоды от солнечного света.

Слива

То же самое: придирчиво осмотрите плоды. Безусловно, их целостность не должна быть нарушена. Однако здесь есть исключение — ровная трещина с ровными краями. У некоторых сортов такие трещины могут появляться, если фрукт очень спелый. Но такая слива не подходит для заготовок. Слива должна быть темно-синей и упругой. Не стоит пренебрегать мелкими плодами при покупке: они бывают вкусны и ароматны — ничуть не хуже крупных слив или плодов средних размеров.

Хороша брусничка моченая!

Как сохранить?

Сахар сегодня — достаточно дорогое удовольствие, поэтому «Потребитель» подобрал рецепты заготовок, в которых сахар не используется.

Бруснику можно просто залить прохладной кипяченой водой. Она не испортится, потому что в этой ягоде содержится большое количество бензойной кислоты — природного консерванта. Хранить в таком виде ягоды нужно в холодильнике или в погребе. Зимой можно будет доставать понемногу. Просто слейте воду и подавайте на стол. Так брусника сохраняет максимум витаминов.

Брусника пареная — старинный рецепт. Хотя сейчас парим ягоду в электрической духовке, а не в русской печи, тем не менее максимум полезных веществ в ней сохраняется. Хранится такая ягода хорошо и не обязательно в прохладе. Зимой только остается добавить сахар и есть.

Перебираем ягоды, но не моем, засыпаем их в посуду с крышкой и ставим в духовку на 1,5 — 2 часа при температуре 50 — 70 градусов. Готовые ягоды засыпаем в стерилизованные банки, закрываем полиэтиленовыми крышками.

Брусника замороженная. Перебираем ягоду. Самый главный вопрос, касающийся подготовки этой ягоды к заморозке: мыть ее или нет перед замораживанием? Все зависит от того, как вы ее будете есть. Если размораживать и есть свежей, то при покупке на рынке мыть нужно обязательно. Делать это лучше всего в ведре или кастрюле, насыпая порциями ягоды в дуршлаг и опуская его в воду, а затем вынимая. После ягоду нужно хорошо просушить, иначе она покроется льдом и станет как глыба.

Раскладываем бруснику небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты. Укладываем их в морозилку, распределив ягоду тонким слоем. Замороженную ягоду пересыпаем в один пакет и храним в морозилке.

Другой способ: ягоды замораживают россыпью на противнях или на плоских тарелках, после чего перекладывают в пакеты и хранят в морозилке.

Черника замороженная. Ягоды нужно аккуратно перебрать, потому что черника очень мнется. На многих ягодках остаются кусочки стебельков. Если не сможете аккуратно их оборвать, то лучше оставить как есть. В остальном надо делать все, как и при заморозке брусники.

Сушеные яблоки. Для сушки подходят все сорта яблок: нет никаких ограничений ни по форме плодов, ни по цвету, ни даже по целостности — любые поврежденные червячком, ударенные или пораненные яблоки можно очистить от дефектов и использовать для сушки.

В духовке. Время сушки занимает 8 часов.

Отберите яблоки для сушки, вымойте их. Нарежьте дольками или кружочками, удалив сердцевину. Дольки или кружочки должны быть примерно одинаковой толщины — до 8 мм. Выложите на противень бумагу для выпечки, а на ней разложите яблоки. Поставьте духовку на 50 градусов, затем постепенно увеличьте до 80 и под конец снова уменьшите до 40 — 50 градусов. Раз в час открывайте духовку и переворачивайте дольки или кружочки.

В первые часы лучше держать дверцу духовки приоткрытой — в это время влага выходит из яблок активнее всего.

В микроволновке. Подготовленные дольки яблок нужно уложить между двумя слоями натуральной хлопчатобумажной или льняной ткани и поместить их на тарелке в микроволновую печь.

Сушку нужно проводить в режиме на 200 Вт. Время сушки — около трех минут. Потом проверьте, высохли ли они, и при необходимости включите микроволновку еще на полминуты. Время сушки фруктов в микроволновке напрямую зависит от их количества, а также от сорта. Сочные фрукты будут сушиться до нужного состояния немного дольше, чем не очень сочные.

Сушеные сливы — это всем известный чернослив. Для сушки лучше выбирать полностью созревшие плоды.

Их нужно отсортировать по качеству, убрать плодоножки и листья, хорошо промыть. Крупные сливы лучше сушить, разрезав на половинки и удалив косточки. Средние и мелкие плоды сушат целиком, с косточкой. Для получения 1 кг чернослива необходимо около 4,5 кг свежих слив.

Сушим яблоки в духовке.

* Чтобы ускорить процесс сушки плодов, их предварительно опускают на полминуты в кипящий раствор пищевой соды (на 1 л воды 15 г соды), а затем сразу же промывают в холодной воде. У правильно обработанных слив на кожице должна появиться мелкая, чуть заметная сеточка — трещинки на всей поверхности плода. При сушке через них будет выпариваться лишняя влага.

* Если появятся крупные трещины или кожица слезет, следует разбавить раствор или сократить длительность погружения плодов в кипяток.

* После «водных процедур» сливы обсушивают и раскладывают в один слой на противни, застеленные бумагой для выпечки (половинки выкладывают срезом вверх). Первые 3 — 4 часа сливы сушат при температуре 45 — 50 °С, уже на этом этапе их кожица сморщивается. Затем температуру повышают до 75 — 80 °С.

* Чтобы получить качественный чернослив, рекомендуется два-три раза в процессе сушки делать перерывы на 4 — 5 часов, охлаждая плоды. Иначе при быстром нагревании из них начнет вытекать сок. В общей сложности на тепловую обработку слив в духовке уйдет около 12 часов, поэтому можно эту процедуру растянуть на 2 — 3 дня.

* Чтобы чернослив стал темным и блестящим, перед окончанием сушки нужно несколько минут подержать плоды при температуре более 100 °С. При этом из мякоти на поверхность выделится сахар, который под действием высокой температуры превращается в карамель.

* Высушенные сливы должны быть мягкими на ощупь, эластичными, но при этом упругими, а при надавливании не должен выделяться сок.

Добавить комментарий