Как стерилизовать банки: 4 простых, но эффективных способа

Как правильно стерилизовать банки: 12 простых способов стерилизации банок и крышек с заготовками и без

Здравствуйте, дорогие читатели!

Самый лучший способ надолго сохранить овощи и фрукты со всеми их полезными свойствами – это законсервировать их. Однако процесс консервации требует тщательной подготовки, в том числе – стерилизации банок. В противном случае попавшие микробы вызовут брожение маринованных продуктов, которые уже нельзя будет употреблять в пищу и весь труд который был затрачен просто напросто пропадет даром.

Чтобы заготовки сохранить надолго нужно простерилизовать стеклянные баночки с крышками или пастерилизовать уже с заготовками, смотря по какому рецепты делать консервацию и тогда будете наслаждать всю зиму маринованными огурчиками и помидорами, вкусным вареньем и овощами, которые Вы закрывали знойным летом.

Подготовка банок к стерилизации

Этот этап достаточно прост. В первую очередь необходимо тщательно проверить, нет ли на банках сколов и трещин. Если на горлышке есть даже маленький скол, через него в банку может попасть воздух. Из-за этого законсервированные продукты испортятся, а крышка вздуется или даже сорвется. К тому же, из-за трещин банка под воздействием кипятка может треснуть.

Крышки лучше брать одноразовые жестяные, если же используются закручивающиеся для многоразового использования, то также важно проверить их внутреннюю сторону на наличие царапин или ржавчины на краске.

Важно тщательно вымыть банки сухой горчицей, содой или хозяйственным мылом, затем высушить.

Стерильная обработка стеклянных банок в микроволновой печи

Большой плюс способа – быстрота и надежность стерилизации, так как на поверхности гарантированно уничтожаются все микробы.

Сначала необходимо налить в банки воду – примерно на 1-2 см. Без воды банки нагревать в микроволновой печи нельзя, также нельзя обрабатывать там металлические крышки. Банки с водой затем ставятся на вращающийся поддон, если они объемом три литра, то их можно положить на бок – за счет малого количества вода не выльется.

Для обработки используются средние частоты средние частоты СВЧ и мощность 700-800 ватт. Таймер достаточно выставить на две-три минуты.

Как правильно стерилизовать банки в электрической духовке

Этим методом можно подготовить и сухие, и мокрые банки. Разница лишь в том, что первые ставятся горлышком вниз, а вторые – вверх, чтобы испарялась вода. Также можно обработать и металлические крышки.

Внимание. Стеклянную тару ставим в холодную духовку, а потом уже ее включаем. Если поставить в нагретый духовой шкаф, то банки лопнут.

Для полного уничтожения микробов нужна температура в 150 градусов, после достижения которой большие банки прогреваются 15-20 мин., а маленькие – 10. Вытаскивать их нужно сухими прихватками, лучше – после того, как банки остынут. Нельзя брать их за горлышко – оно может отколоться.

Правильное использование газовой плиты при стерилизации банок

При помощи духовки газовой плиты можно обработать много банок, которые свободно расставляются на противне и прогреваются в течение 15 мин. При этом нельзя допускать, чтобы температура была выше 200°С.

Важно оставить банки в духовке до полного остывания, чтобы они не треснули из-за перепада температуры.

Стерилизация (кипячение) банок с заготовками в кастрюле с водой

В этом случае понадобиться кастрюля выше банки. В нее кладется подставка из дерева или тканьи, затем наливается теплая вода до горлышка банки. На сами банки необходимо положить крышки.
Обрабатывать нужно столько времени, чтобы все содержимое банки оказалось равномерно прогретым. По общим правилам это 10 мин. для емкости 1,5 литра, 15 минут для одного литра и 30 мин. – для трехлитровой банки. Затем их нужно плотно закрыть крышками.

Как правильно стерилизовать пустые банки в кастрюле с водой

На дно кастрюли также нужно положить деревянную дощечку, ткань или марлю. Будет лучше, если между банками также будет марля, чтобы они не соприкасались.
Емкости ставят в кастрюлю горлышком вниз и заливают полностью водой. Кипятятся банки 15 мин.

Стерильная обработка стеклянной тары при помощи чайника

Над чайником можно стерилизовать лишь по одной баночке, однако этот способ также надежный и легкий, особенно если нет возможности использовать другие.

Емкость необходимо просто подержать над носиком кипящего чайника. Такая обработка больше подходит для банок поменьше (для них достаточно 10 мин.), двух- трехлитровые придется держать над паром 15 мин.

Техника стерилизации банок с заготовками в духовке

Духовка должна быть холодной. Банки с крышками, которые просто кладутся сверху, ставятся на решетку или противень. Температура должна дойти до 120 °C, затем банки нужно подержать в духовке некоторое время. Обычно оно указано в рецепте, в противном случае нужно брать время для пустых емкостей.
Банки после обработки ставятся только на сухое полотенце, иначе они могут треснуть.

Стерилизация стеклянных банок на пару (водяная баня)

Кастрюлю, до половины наполненную водой, необходимо довести до кипения, а затем сверху устанавливается сито и на него – банки горлышками вниз. Можно использовать специальные крышки, в которых есть прорези для горлышка банок.
Обеззараживание литровой банки займет 10 мин., трехлитровой – 15.

Как правильно стерилизовать банки в аэрогриле

Стеклянную тару с небольшим количеством воды необходимо поставить на нижнюю решетку аэрогриля и прогреваются там в течение 15 минут. Температура должна быть 150 °С.
При этом нет необходимости контролировать процесс стерилизации, однако много банок обработать не получится.

Стерилизация в пароварке

Пароварку можно использовать для небольших банок, большое их количество также обработать не удастся. Емкость нужно помещать в пароварку горлышком вниз. Для литровой тары достаточно пятнадцати минут, выбрать нужно режим «варка».
Стерилизовать можно и крышки, но не на самих банках – те должны быть открыты.

Применение мультиварки при стерилизации стеклянных банок

В мультиварке тару можно прогревать лишь по одной ил две, однако этот способ достаточно легкий.
Емкости ставятся на подставку для варки горлышком вниз. Обрабатывать нужно 10-15 минут (время зависит от объема) в режиме «пар».

Стерилизация в посудомоечной машине

Посудомоечная машина удобна тем, что можно обработать сразу много банок, которые не нужно перед этим мыть, а также крышки. Однако из-за довольно невысокой температуры микробы, скорее всего, уничтожатся не все.
Реле в данном случае нужно поставить на максимальную отметку, т.е. выше 60 °С.

Видео о том, как правильно стерилизовать банки и крышки для консервации на зиму

Если у Вас вдруг остались вопросы или неясны определенные моменты в стерилизации предлагаю посмотреть видео, в котором автор подробно рассказываем как стерилизовать стеклянную тару и крышки 13 способами, Вы для себя точно найдете, какой именно Вам по душе:

Вот такие способы стерилизации собраны в нашей статье, некоторые из них конечно не идеальны, а для кого-то и вовсе неприемлемы, но точно найдется тот способ, который подойдет именно Вам!
Напишите в комментариях какой вариант Вам больше всего понравился и каким способом Вы стерилизовали баночки ранее, нам будет очень интересно почитать.

PS: Я всегда пользовалась для этих целей чайником либо кастрюлей, теперь же у меня в почете духовой шкаф или микроволновка)).

10 способов, как правильно стерилизовать банки в домашних условиях

И огурцы, и томаты для длительного хранения закатывают в стеклянную тару. Она хорошо моется, но бьется от удара, лопается при наполнении горячей водой. Женщины, которые консервируют овощи, решают самостоятельно, как банки лучше стерилизовать, чтобы стекло не потрескалось, а заготовки долго не портились. Существует несколько способов термической обработки посуды, каждый из них имеет свои нюансы.

Зачем нужно стерилизовать банки для консервации?

Даже при тщательном мытье посуды не все грибки и бактерии гибнут. Оставшись в закрытых банках, микроорганизмы начинают размножаться. Рассол мутнеет, на поверхности появляется плесень. Стерилизуют емкости и крышки, чтобы уничтожить микробы, продлить срок хранения компотов и варенья из фруктов, консервированных овощей. Независимо от выбранного способа термообработки, открытые банки промывают не химическими средствами, а порошком из горчицы или содой.

Обязательно ли это делать?

Стерилизация тары занимает много времени, но позволяет уничтожить все микроорганизмы, увеличить срок хранения заготовок. Заменить кипячение в горячей воде можно, тщательно вымыв банки, прогрев их в духовке или над паром. Некоторые хозяйки чистую емкость с консервируемыми овощами дважды или трижды наполняют кипятком, затем заливают рассолом или маринадом, после закатки переворачивают горлышком вниз и укутывают плотным материалом.

Подготовка банок перед началом процесса

Стекло отличается хрупкостью, поэтому каждую емкость нужно проверить, нет ли трещин или сколов. Нежелательно использовать крышки, которые уже закатывались, даже если они ровные и не ржавые. Банки нужно мыть содой, горчицей. Химические средства типа Fairy для этой цели не годятся, поскольку полностью не выполаскиваются, использовать можно хозяйственное мыло, в котором нет синтетических добавок и ароматизаторов.

Способы стерилизации банок в домашних условиях

Нагреванию подвергаются и пустая тара, и емкости, наполненные овощами, грибами или фруктами. И в том, и в другом случае существуют определенные правила стерилизации, а способ зависит от выбора бытового устройства. Прогревание банок производиться на пару, в аэрогриле, в микроволновке и даже в посудомоечной машине.

В духовке

Перед стерилизацией вымытую тару просушивают на полотенце. Если консервируется большое количество продуктов, пустые банки с крышками без резинок ставят в духовку. Когда температура поднимется до 200 °С, посуду прогревают 10 минут, выключают, а вынимают не сразу, а после остывания. Стекло не потрескается, а микробы погибнут. Простой способ стерилизации удобен тем, что на решетке можно нагревать не одну банку, а несколько. Резинки опускают в кипящую воду.

В электрической

Духовку не включают заранее. Влажную тару размещают дном вниз, сухую ставят на горлышко, рядом кладут крышки для закатки консервации. В электрической духовке достаточно установить температуру 150 °С и стерилизовать банки объемом 3 л — 20 минут, 0,5 — 10. Извлекают посуду, когда она остынет, накрывают полотенцем.

В газовой

Тара, прогреваемая в такой духовке, не образует концентрат на стенках, не трескается, а заготовки в ней долго не портятся, сохраняют свежесть и аромат. Стерилизация включает несколько этапов:

  1. Банки без сколов и трещин моют в горячей воде содой и ополаскивают в прохладной.
  2. Расставляют на решетку вниз горлышком.
  3. Включают духовку, постепенно повышая температуру до 150–160 °С.
  4. При максимальном параметре маленькие емкости прогревают четверть часа, трехлитровые — от 25 до 20 минут.

Чтобы не обжечься, вытаскивают горячую тару, надев рукавицы. Ставят на полотенце дном вверх.

В микроволновке

Быстро простерилизовать стеклянную посуду можно, отправив ее в мощную СВЧ-печь. Сколько тары вместится, зависит от объема устройства, чтобы сделать все правильно:

  1. В банки наливают воду, чтобы дно покрылось на 20 мм.
  2. Отправляют тару в микроволновку на 5 минут.
  3. Извлекают прихваткой и просушивают на полотенце.
Читайте также:  Заготовка кольраби на зиму: маринованная капуста, блюдо по-быстрому и без стерилизации, долма из листьев

Чтобы не нарушить герметичность СВЧ-печи, металлические крышки в ней не обеззараживают, но можно прогреть их в обычной духовке.

В кастрюле с кипящей водой

Несмотря на появление современных бытовых устройств, немало женщин стерилизует тару, как это делали бабушки. Банки и крышки промывают горчицей или содой и ставят в большую кастрюлю или ведро, наполненные водой так, что она достает до горлышка. Маленькие емкости кипятят на плите 6 или 7 минут, для стерилизации 3-литровых банок понадобится полчаса. Чтобы стекло не лопнуло, дно кастрюли заранее застилают полотенцем.

Над паром

Погибают бактерии и грибки не только в кипятке, уничтожает патогенные микроорганизмы, дезинфицирует тару воздействие горячего пара. Кастрюлю наполняют водой, на сито или решетку помещают вымытую просушенную стеклянную тару так, чтобы горлышко осталось внизу. Трехлитровые емкости держат над паром полчаса, затем снимают и перекладывают другой стороной на полотенце.

Над чайником

В большой кастрюле вода долго закипает. Чтобы ускорить процесс стерилизации, пустые маленькие банки помещают в отверстие чайника, ставят его на плиту.

Обеззараживают стеклянную тару для овощных заготовок, пока на внутренних стенках не образуются капли воды. Литровую емкость в чайнике стерилизуют 10 минут.

В пароварке

Банки без трещин и сколов заранее промывают содой, крышки тщательно прочищают щеткой и прогревают на водяной бане, отправив для этого в пароварку. После закипания жидкости тару стерилизуют четверть часа, вынимают из чаши сухой тканью или перчатками и выставляют на полотенце горлышком вниз.

В мультиварке

Прежде чем закатывать салат или консервировать овощи, нужно подготовить и продезинфицировать банки, где закуски будут храниться. Женщины, у которых на кухне стоит мультиварка:

  1. Наливают в чашу 2 или 3 стакана воды.
  2. Кладут на дно крышки.
  3. Устанавливают корзинку, на нее размещают стеклянную тару.
  4. Выбирают режим и время кипения.

Проще стерилизовать таким способом маленькие банки. Остужают и просушивают их на полотенце.

В посудомоечной машине

Тару для заготовок необязательно тереть содой или горчичным порошком, если использовать для обеззараживания бытовую технику, в которой предусмотрен режим стерилизации. Стеклянные банки с крышками просто загружают в посудомоечную машину, но не засыпают порошок.

В аэрогриле

Горячий воздух ничуть не хуже, чем пар или кипяток, справляется с бактериями и грибками. Для обеззараживания посуды, в которую складывают консервированные овощи, икру или салат, используют аэрогриль.

Устройство освобождают от лишних решеток, ставят в него чистые банки. Выбирают режим с температурой минимум 150 °С. Вынимают емкости спустя четверть часа, наполняют консервацией, закручивают крышками, которые кипятят отдельно в воде.

Как стерилизовать банки с заготовками?

Чтобы консервированные томаты, маринованные и запеченные баклажаны, овощные салаты дольше хранились, их перекладывают в чистые и сухие стеклянные банки, которые накрывают, ставят на противень духовки и стерилизуют. Нагревают емкости медленно до 100 или 120 °С, дезинфицируют столько минут, сколько указано в рецепте.

Температура и время стерилизации

Обеззараживают тару разными способами. Если использовать газовую или электрическую духовку, банки 0,5, 0,75 л при температуре 150-180 °С стерилизуют всего 10 минут, столько же — над паром и в кастрюле с кипятком.

Долго придется дезинфицировать тару объемом три литра, затратить на прогревание надо как минимум полчаса.

Зачем укутывать банки с заготовками?

Иногда при консервации огурцы или томаты заливают дважды или трижды водой, добавляют уксус, но не ставят сразу в кладовку, не относят в подвал, а заворачивают в плед, одеяло или толстое полотенце. В горячем рассоле или маринаде овощи стерилизуются, а не только пропариваются, что увеличивает срок хранения закусок, емкости с такой консервацией практически не взрываются.

Почему лопаются банки при стерилизации?

Стекло относится к хрупким материалам, что могут треснуть от незначительного удара, от перепада температур. Если вымыть и ополоснуть холодной водой банки, они лопаются в кипятке. Взрывается стеклянная посуда, когда извлекается в прохладное помещение из горячей духовки.

Хранение стерилизованной тары

Высокая температура, кипящая вода и пар уничтожают микроорганизмы. Бактерии и грибки погибают и в микроволне, и в посудомоечной машине, и в аэрогриле, однако по мере остывания банок стерильность уменьшается. Обеззараживать тару для заготовок рекомендуют непосредственно перед консервацией, а не впрок.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Духовка, микроволновка, мультиварка, кастрюля или чайник одинаково хорошо справятся с задачей.

Стерилизация нужна, чтобы очистить банки от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.

Как подготовить крышки и банки для стерилизации

Проверьте банки на наличие сколов, трещин или ржавчины. Для консервации подходят ёмкости без повреждений. Крышки должны быть ровными, без царапин и ржавчины.

Чистой губкой тщательно помойте банки и крышки. Лучше делать это содой, горчичным порошком, хозяйственным мылом или натуральным моющим средством.

Для мытья не рекомендуется использовать обычные моющие средства, которые можно найти на полках любого магазина. Зачастую в них есть химические добавки, которые плохо смываются.

1. Как стерилизовать банки на пару над кастрюлей

Наполните кастрюлю водой примерно до половины и дайте жидкости закипеть. Положите в кастрюлю крышки, а сверху поместите дуршлаг, сито или решётку. Поставьте сверху сухие банки горлышком вниз.

Можно воспользоваться специальным стерилизатором. Это приспособление выглядит как плоская крышка с одним или несколькими отверстиями, куда вставляются банки.

Стерилизатор для банок

Маленькие банки должны простоять над паром около 6–8 минут, банки объёмом 1–2 л — 10–15 минут, а ёмкости на 3 л и больше — 20–25 минут.

Когда на внутренних стенках банок появятся крупные капли воды, стерилизацию можно заканчивать.

Снимите банки и поставьте на чистое сухое полотенце горлышком вниз. Крышки нужно аккуратно вынуть и тоже переложить на полотенце внутренней стороной вниз.

Перед консервированием банки и крышки должны полностью высохнуть.

2. Как стерилизовать банки в духовке

Поставьте банки на противень или решётку в холодную духовку. То, как вы их установите — горлышком вверх или вниз, — не имеет большого значения. Банки в духовку можно ставить сразу же после мытья.

В духовку можно класть закручивающиеся крышки. Не стерилизуйте крышки с резинками, поскольку последние могут расплавиться. Их нужно прокипятить в воде 10–15 минут.

Закройте духовку и установите температуру 100–110 °C. Держите банки внутри около 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объёма.

Выключите духовку и оставьте там банки на несколько минут, чтобы они слегка остыли. Доставать их нужно сухим полотенцем. Если оно будет мокрым, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

3. Как стерилизовать банки на пару над чайником

Наполните обычный чайник водой примерно наполовину и вскипятите её. Если получится, положите крышки в чайник. Если они не пролезают внутрь, простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой.

Поставьте сухую банку в отверстие чайника горлышком вниз.

Если банка маленькая, можно поместить её на носик чайника. Или поставить в чайник толкушку и повесить банку на неё.

Держать банки над паром нужно столько же, сколько в предыдущем способе стерилизации над кастрюлей. Затем их нужно просушить на чистом полотенце.

4. Как стерилизовать банки на пару в мультиварке или пароварке

Наполните чашу мультиварки или пароварки водой и положите туда крышки. Установите насадку для приготовления на пару и поставьте на неё сухие банки горлышком вниз.

Включите пароварку или установите режим «Варка на пару» в мультиварке. Если банки небольшие, можно закрыть прибор крышкой, но это не играет существенной роли.

После закипания воды банки должны стерилизоваться столько же, сколько и над кастрюлей или чайником. Поместите банки и крышки на чистое сухое полотенце и дождитесь, когда они полностью высохнут.

5. Как стерилизовать банки в микроволновке

Налейте в банки 1,5–2 см воды и поставьте их в микроволновку. Выберите максимальную мощность и включите таймер на 3–5 минут.

Вода должна закипеть, а банки изнутри должны покрыться крупными каплями. Слейте воду, поставьте банки горлышком вниз на чистое сухое полотенце и просушите.

В микроволновке нельзя стерилизовать крышки.

Их нужно опустить в кастрюлю с кипящей водой на 10–15 минут.

6. Как стерилизовать банки в кипятке

Поставьте банки горлышком вверх в большую кастрюлю. Положите рядом крышки. Налейте в кастрюлю и банки холодную воду так, чтобы она покрывала горлышки.

Если банки не умещаются в кастрюле, их можно не ставить, а положить горизонтально.

Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 15–20 минут. Затем переместите на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы они полностью высохли.

Как стерилизовать банки, чтобы заготовки не взрывались

Здравствуйте, уважаемые читатели блога «Секреты домового». Пришло время домашних заготовок на зиму. Чтобы ваши припасы хорошо хранились, огурцы не взрывались, варенье не закисало, помидоры не плесневели, нужно не только соблюдать технологию приготовления домашних заготовок, но и необходима правильная стерилизация банок. Как правильно стерилизовать банки, какой способ стерилизации лучше, сколько времени нужно стерилизовать банки, как стерилизовать маленькие баночки – ответы на эти вопросы вы найдёте в моей публикации.

Подготовка банок к стерилизации

Каким бы способом стерилизации банок вы не воспользовались, вам не избежать этапа подготовки банок к стерилизации. В чем же он заключается?

Прежде всего необходимо проверить целостность банок, отбраковать банки со сколотым горлышком, трещинами. Эти банки для заготовок не пригодны, их лучше выкинуть или использовать только как ёмкости для хранения сыпучих продуктов (чая, круп, травы).

Затем нужно проверить есть ли у вас крышки к этим банкам, и насколько плотно они укупоривают банки. Если вы используете завинчивающиеся железные крышки или пластмассовые крышки, то нет необходимости менять их каждый год, но обязательно проверьте плотность их прилегания. Возьмите банку, налейте в неё воду, тщательно оботрите банку от воды, максимально плотно закрутите крышку, переверните и потрясите банку над бумажной салфеткой. Если на салфетке есть капли воды, то такая крышка вам не подойдёт, она пропускает.

Кроме того, при использовании металлических крышек обратите внимание на отсутствие ржавых пятен, царапин, вогнутостей. Поврежденные крышки не пригодны для заготовок на зиму.

Читайте также:  Кабачковая икра из запечённых овощей

При использовании крышек с резинками обратите внимание на эластичность резинки, старые, долго хранящиеся резинки имеют свойство высыхать и трескаться. Такие крышки тоже не пригодны.

После проведенной ревизии банок и крышек необходимо тщательно промыть их новой губкой, используя пищевую соду. Можно на несколько часов замочить банки в воде с содой. Именно сода помогает не только хорошо отмыть банки, но и устранить любые запахи. Если у вас случайно не оказалось дома соды, то можно помыть банки хозяйственным мылом или средством для мытья посуды, не имеющим запаха. Во всех случаях банки нужно хорошо прополоскать, я предпочитаю это делать под проточной водой.

Способы стерилизации банок

Существует несколько способов стерилизации банок в домашних условиях.

Условно их можно разделить на две группы:

Классическими способами стерилизации пользовались ещё наши бабушки.

Это обработка банок паром, кипячение банок, обработка марганцовкой.

Стерилизация банок марганцовкой

Разведите насыщенный раствор марганцовки, залейте его в чистые банки, наполнив их на половину, затем долейте тёплой водой до верха, закройте крышкой и дайте постоять 10 минут. Потом банку переверните и дайте постоять ещё 5 минут. Слейте марганцовку, банку обдайте кипятком и можно использовать.

Этот способ подойдёт для стерилизации любых банок, но в настоящее время практически невозможно найти марганцовку.

Стерилизация банок паром

Вам потребуется кастрюля с кипящей водой и специальные приспособления, которые можно купить в хозяйственном магазине.

У меня уже много лет исправно несёт службу алюминиевый круг с отверстием внутри. На него можно установить как маленькие банки, так и большие. Сейчас уже есть приспособления на 3 банки, но можно воспользоваться обычной решеткой из духового шкафа или сеткой от масляных брызг, которую используют во время жарки на сковороде.

Чтобы простерилизовать несколько банок лучше выбирать кастрюлю с широким дном. Достаточно налить в кастрюлю воду, довести её до кипения, сверху положить решётку и поставить на решётку банки и пропарить их. Одновременно в кастрюлю можно опустить для стерилизации и крышки.

Время обработки паром различно для банок разного объёма.

Сколько стерилизовать банки на пару

на 0,5 и 0,75 л не менее 10 минут;

на 1 л не менее 15 минут;

на 2 л не менее 20 минут;

на 3 л от 25 до 30 минут.

Если вы случайно не засекли время, то окончание стерилизации банок паром можно определить по внешнему виду банки. В начале стерилизации банка покрывается каплями воды, когда стерилизация заканчивается банка становится сухой.

Простерилизованную банку ставим на чистую лучше льняную ткань дном вверх, а прокипячённые крышки достаём чистой вилкой и оставляем на ткани внутренней стороной вниз. В таком состоянии банки сохраняют стерильность до двух суток.

Преимущество этого способа в том, что баночки для заготовок можно подготовить заранее. Кроме того, этим способом можно стерилизовать как большие, так и маленькие баночки.

Стерилизация банок над чайником

Разновидностью стерилизации банок паром является стерилизация банок над чайником. Этим способом можно стерилизовать как большие трех — литровые банки, так и маленькие. Как это правильно сделать узнайте из этого видео.

Кипячение банок в кастрюле

Этот способ подходит для стерилизации маленьких банок. Этим способом можно обработать сразу несколько банок.

Возьмите большую кастрюлю, положите на дно деревянную решётку (если решётки нет, то можно положить полотенце, сложенное в несколько раз,) и поставьте на неё баночки, залейте холодной водой и нагревайте на плите, пока вода не закипит. После закипания «варите» банки не менее 5 минут. Сразу можно стерилизовать и крышки.

Этот способ хорош тем, что банки можно подготовить быстро, а минус в том, что такая стерилизация не идеальна и подходит только для тех рецептов, в которых предусмотрена дальнейшая стерилизация домашней заготовки.

Описанные выше способы имеют один существенный для меня недостаток — много пара и жара на кухне, кроме того, легко обвариться кипятком, поэтому последнее время я предпочитаю современные «сухие» способы стерилизации банок.

Стерилизация банок в микроволновке

В чистые банки нужно налить воду, заполнив банку на одну треть. Включить микроволновку на 5 минут при мощности 800 ватт. Вода закипит, стерилизация пойдёт паром, но на кухне не будет парилки.

Стерилизация банок в микроволновке один из самых удобных способов стерилизации банок, но подходит он в основном для маленьких банок. Бутылки тоже можно стерилизовать, но нужно их класть на бочок, налив необходимое количество воды.

Стерилизация банок в электрической духовке

Этот способ удобен тогда, когда нужно подготовить много банок. В мою духовку входит сразу 4 трехлитровые банки или 12 литровых банок.

Стерилизация не составляет большого труда. Вымытые банки ставлю на решётку в холодную духовку, нагреваю духовку до 120 градусов и выдерживаю банки 15 минут, затем духовку выключаю.

Чтобы банки не треснули при нагревании не ставьте банки плотно друг к другу и не нагревайте духовку выше 120 градусов.

Стерилизация банок в мультиварке

Идеально использовать для стерилизации банок мультиварку, у которой есть функция «на пару». В чашу мультиварки залейте воду, поставьте корзинку для приготовления блюд на пару, выложите чистые банки и включите нужный режим и устанавливаем время 10 минут.

Этот способ удобен тем, что можно сразу стерилизовать и банки, и крышки.

Посмотрите видео о стерилизации банок в мультиварке.

Как стерилизовать маленькие баночки

Маленькие баночки можно стерилизовать:

  • на пару;
  • в кипятке;
  • в духовке;
  • в мультиварке;
  • в микроволновке;
  • в пароварке;
  • просто обдать кипятком, при условии, что заготовка в банке будет подлежать дальнейшей пастеризации (нагреву до 90 градусов) или стерилизации.

Для стерилизации маленьких банок подходят самые разные способы стерилизации. Выбирайте любой способ какой вам удобней.

Сегодня вы познакомились с классическими и современными способами стерилизации банок, узнали их преимущества и недостатки, и вам выбирать каким способом лучше стерилизовать банки для заготовок.

Последнее время я предпочитаю рецепты без стерилизации, использую только хорошо стерилизованные банки.

Предлагаю ознакомиться с моими любимыми рецептами:

Желаю вам удачных домашних заготовок на зиму.

Как стерилизовать банки — способы стерилизации для консервации в домашних условиях

Добрый день дорогие друзья и гости блога!

Вот и наступила пора заготовок: варим варенье, солим огурцы, делаем салаты и т. д. Но прежде обеззаразим стеклянную емкость под консервацию. И от того как мы это сделаем, зависит, сохранятся ли наши заготовки до весны или повздуваются, и тем самым мы испортим не только наше блюдо, но и настроение. А чтобы наш труд не пропал, необходимо уметь правильно продезинфицировать стеклянную тару.

Существует множество способов, но я расскажу только о тех, которыми мы сами пользуемся (можно сказать проверены годами), все это делается легко и быстро, но существуют некоторые правила, которые надо все же соблюдать.

Перед тем как начать дезинфекцию банок:

  • Проверяем, проводя пальцем по поверхности горлышка стеклянной посуды, чтобы не было: трещин, сколов (такая посуда не годится для использования в консервации). Промываем только содой, хозяйственным мылом или горчицей), так как они безопасны для здоровья, легко смываются и обладают дезинфицирующим свойствами. И обязательно пользуемся для мытья посуды новой губкой и чистыми кухонными полотенцами.

  • Крышки покупаем новые, на этом не надо экономить, так как это очень важно, они не должны иметь дефектов.
  • Если у нас закручивающие крышки перед стерилизацией подготовим для каждой банки соответствующую крышку и туго закрутим ее на посуде(не должна прокручиваться), обязательно проверяем и другим способом (наливаем внутрь емкости немного воды, закручиваем крышку и переворачиваем банку, вода не протекает? это хорошо). Можно ее обеззаразить и использовать в консервации .

  • Если мы повторно используем их и они имеют запах, заливаем водой с лимоном или уксусом на 15 минут и промываем.
  • Металлические крышки с резинками проверяем, чтобы последние плотно входили в пазух.

  • Далее все хорошо ополаскиваем и приступаем к знакомству со способами обеззараживания банок.

Как стерилизовать пустые банки в кастрюле с водой — классический метод

Это можно сказать классический способ, которым пользовались еще наши бабушки, кастрюлями с водой.

Берем кастрюлю любого размера, желательно иметь для этих целей посуду большого размера, но не обязательно, будем использовать то что у нас имеется в наличие (просто положим на пример не две банки сразу, а одну). На дно укладываем чистый маленький полотенчик, помещаем лежа стеклянную емкость и заливаем водой так, чтобы полностью скрывалась в воде, ставим на средний огонь и через 10 минут (после закипания воды).

Осторожно вынимаем нашу посуду, чтобы не обжечься можно использовать специальное приспособление, шумовку, рукавички или полотенчик (можно кипятить одновременно с крышками).

Горячие емкости ставим горлышком вниз на полотенце (предварительно проглаживаем его горячим утюгом), которое мы расстилаем на поверхности кухонного стола.

После дезинфекции банки, нельзя трогать и прикасаться к горлышку банки руками.

Пустые банки над кастрюлей с водой — стерилизуем на пару

Этим способом пользовались еще наши бабушки, и наверное мы к нему привыкли, так как сразу можно кипятить в этой кастрюле и крышки, и тут же над паром на стеклянные емкости любого размера.

Этот способ знаком нам все давно, как и все другие он прост, надо иметь только специальное приспособление на банку для стерилизации, они продаются в магазинах, но если его у вас нет в данный момент, огорчаться по этому поводу не будем, а приспособим для этих целей дуршлаг.

Наполняем удобную посуду (выбирайте сами, какая вам больше нравится) для дезинфекции на 1/2 водой и ставим на газ, устанавливаем специальную подставку (решетку, сито) на кастрюлю и проверяем ее на устойчивость, затем устанавливаем банки на подставку горлышком вниз и будем ждать положенное время (после закипания емкости менее 2 х литров стерилизуем 10-15 минут, 2-3 х литровые 20-30 минут).

По истечении времени (10-15 минут), мы видим, что капельки воды стекают по стенкам банки вниз, это говорит о том, что тару можно снимать и устанавливаем следующие. А горячую посуду ставим на полотенце горлышком вниз.

Если вы не планируете сегодня использовать подготовленную тару, можно ее закрыть простерилизованными крышками и пусть дожидается своего часа.

После дезинфекции банки, нельзя прикасаться к горлышку емкости руками.

Читайте также:  Салат из зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь! »

Стерилизация банок на пару: на чайнике

Это один из классических способов, может немного медленный, но все же можем воспользоваться.

Если у вас сохранился чайник советского образца, можно обработать стеклянные банки на нем. Заполняем его водой на 1/2 объема, снимаем крышку и водружаем на него банку. Включаем на сильный огонь, чтобы быстрее закипела жидкость, после этого газ уменьшаем и кипятим (время зависит от объема вашей посуды—

  • 2-3-литровые банки «парим» 20-30 минут;
  • 700 г.-1 л. банки—15 минут.

После этого аккуратно снимаем обработанную посуду и устанавливаем на чистое полотенце.

Можно воспользоваться и носиком чайника, водрузив на него маленькие банки.

После «пропаривания» банки, нельзя трогать и прикасаться к горлышку руками.

Укладываем в тару сразу горячую консервацию.

Еще способ стерилизации банок на пару: в пароварке

Обеззараживать пустую стеклянную тару в пароварке удобно, даже в небольшой по объему, можно за раз продезинфицировать несколько емкостей и крышки одновременно и тем самым сэкономить силы и время.

  • 2-3-литровые банки «парим» 20-30 минут
  • 700 г.-1 л. банки—15 минут.

В резервуар кастрюли наливаем воду и водружаем решетку на кастрюлю, и на нее устанавливаем чисто вымытую посуду горлышком вниз и закрываем сверху крышкой, включаем режим варки на 15 минут.

Ну а дальнейший принцип похож на предыдущие, обработка паром будет проводится в течении 15 минут (после закипания жидкости). После этого берем горячие банки сухими прихватками или чистым полотенцем и помещаем их лежа или горлышком вниз на полотенце.

Крышки вынимаем с помощью кухонных принадлежностей.

И после обработки, банки заполняем заготовками, закрываем плотно горячей крышкой.

Стерилизация банок в электрической духовке: температура, режим и время

Благодаря усовершенствованию бытовой технике, нам можно сказать облегчили этот процесс. Это очень удобно, когда одновременно проходят обработку несколько банок.

Крышки можно дезинфицировать вместе с банками в духовке, но мне надежнее делать это в кастрюле с водой.

Не буду повторять, что все должно быть чистым, как промывать описано подробно выше.

Рекомендуемая температура от 110°С до 140°С и время:

  • 2-3-х литровых —25 минут,
  • литровые — 15 минут,
  • а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.

В холодную духовку помещаем на решетку чистую стеклянную емкость (можно не вытирать) донышком в верх (рекомендуется, мокрую посуду ставить донышком вниз, но если в них осталась вода, после обработки будет виден белый налет, он конечно не вреден, но это решать вам).

Включаем режим «конвекция» с обдувом или «верхний-нижний жар». Чтобы было удобнее, лучше дезинфицировать одновременно баночки одинакового размера.

https://youtu.be/A8lNwxlcZWI

После того как прошло указанное время, отрываем духовку, чтобы она немного остыла, затем с помощью сухих прихваток (полотенца) достаем банки и кладем их на полотенчик.

Наполняем их сразу горячими заготовками.

Как пустые стеклянные банки стерилизовать в духовке газовой плиты

Этот способ удобен, так как обрабатывается одновременно несколько банок, только нельзя ставить банки плотно к друг другу. Но все таки крышки готовить к консервации лучше классическим способом—кипятить в воде.

Чистые банки ставим в холодную духовку или чуть теплую вверх дном. Включаем ее на слабый огонь, постепенно нагревая 110-140 0 С, (но все зависит от газовой плиты, если она выставляется на определенный режим и выбор температуры происходит автоматически, выбираем программу с минимальным нагревом—1)

Продолжительность стерилизации зависит от размера стеклянной емкости:

После обозначенного времени, отключаем духовку, открываем дверцу и ждем, когда немного остынет наша тара.

Для того, чтобы не обжечься вынимаем посуду в сухих рукавичках или полотенчиком (так как стекло может лопнуть от перепада температур) и выкладываем ее на чистое полотенце боком или ставим вверх дном, как вам больше нравится.

И сразу наполняем горячими заготовками.

Способ стерилизации пустых банок в микроволновке

В микроволновке стерилизуем только стеклянные емкости (этот способ намного ускоряет процесс), а крышки кипятим в кастрюльке с водой.

Хорошо промываем стеклянную тару и даем просохнуть.

Наливаем чистую кипяченую воду так, чтоб заполнилось не более 2-2,5 см от дна (30-50 мл).

Тару , не помещающиеся вертикально, кладем на бок!

И помещаем их в печь.

Следите, чтобы емкости они не соприкасались друг с другом.

Теперь устанавливаем таймер на максимальную мощность микроволновки на 4-5 минут, за это время вода закипит и простерилизует нашу тару.

https://youtu.be/_aZtZTgW_Pc

После этого открываем дверцу и аккуратно достаем с помощью полотенца или прихваток наши горячую посуду, выливаем оставшуюся воду и выкладываем ее на чистое полотенце боком или ставим вверх дном, как вам больше нравится. Вот и весь процесс, легко и быстро.

Желательно их сразу наполнить горячими заготовками.

Можно ли стерилизовать банки в мультиварке

Этот способ обеззараживания банок мой самый любимый. Он идеален для дачных условий!

При обработке емкостей для консервации в мультиварке не забывайте соблюдать элементарную технику безопасности, так как внутри емкости находится кипяток, обязательно пользуйтесь кухонными прихватками-рукавичками или полотенчиками.

Наливаем в чашу мультиварки 3 стакана воды (желательно фильтрованной или кипяченой, можно конечно из-под крана, но это вам решать).

Устанавливаем сверху контейнер для приготовления блюд на пару, а на него ставим банки (помещается несколько баночек маленького объема).

Включаем программу «Варка на пару». Время обработки паром зависит от объема тары:

  • 0,5 мл.—от 8 до 10 минут
  • 1 л.—15 минут, 2-х литровых—20 минут
  • 3-х литровых—30 минут

Если нет программы «На пару», включаем любую программу («Суп» или «Выпечку»), чтобы вода закипела, а с момента закипания воды переключаем в режим «Тушение».

https://youtu.be/dNxyjT1HXVc

В мультиварке можно одновременно простерилизовать 2 или 3 поллитровые баночки баночки. После время, осторожно извлекаем стеклотару в прихватках и ставим на чистое полотенце донышком в верх (или положить на бок, так они быстрее остывают).

После обработки банки, нельзя трогать и прикасаться к горлышку емкости руками.

И сразу наполняем горячими заготовками.

Видео о том как стерилизовать банки раствором уксуса, водкой и марганцовкой

Еще несколько интересных способов стерилизации. Вы можете подсмотреть в следующем видео.

Стерилизация банок для консервации продуктов на зиму считается очень важным моментов и чтобы не было испорченных салатов, варенья и т.д., обязательно обрабатываем и соблюдаем элементарные правила, и нам ничто не помешает насладиться зимой нашими заготовками.

5 простых способов стерилизации банок для заготовок

Прежде чем приступать к стерилизации банок, не забывайте об их подготовке. Отбракуйте всю посуду с отбитыми краями и трещинами, хорошо вымойте емкости с содой от пыли, грязи и частичек прошлых заготовок, как с внутренней, так и с внешней стороны. А как проходит сама стерилизация банок и с помощью каких способов – мы расскажем вам далее.

Стерилизация банок на пару

Самый проверенный способ, с помощью которого проводится стерилизация банок хозяйками всего мира. Чтоб им воспользоваться, нужно будет приобрести в хозяйственном магазине специальное приспособление, если его у вас еще нет – это круг для стерилизации. Вместо круга вы также можете использовать металлическую решетку.

Наберите в кастрюлю воды и доведите ее до кипения. Банку, которую необходимо простерилизовать, нужно перевернуть и поставить горлышком вниз на круг. Теперь ставьте круг на кастрюлю с кипящей водой. Стерилизуйте 5-7 минут. Чтобы снять ее потом с круга, обхватите ее за бока прихватками и поставьте на сухое полотенце дном вниз.

Чтобы не тратить время, пока стерилизуется банка, в ту же кипящую воду можно погрузить металлические баночные крышки.

Если у вас есть обыкновенный чайник с длинным носиком без свистка, то простерилизовать банку на пару можно, надев ее прямо на носик. А крышки можно прокипятить в самом чайнике.

Сухой метод: в духовке

Стерилизация банок в духовке предельно проста. Банку следует перевернуть вверх дном и поставить на решетку в духовку. Включите ее и начинайте нагревать до 120-150 градусов. Когда температура поднимется до нужного уровня, оставьте емкость в духовке на 20 минут. Затем выключите духовку и дайте ей остыть вместе с банкой. Металлические баночные крышки можно стерилизовать, также положив рядом на решетку.

Берегитесь перепада температур: чтобы ваши баночки не треснули, ставить их в духовку можно только в сухом виде. По этой же причине не доставайте их из духовки сразу, а подождите, пока они немного остынут.

Стерилизуем в микроволновке

Выйдет у вас и стерилизация банок в микроволновке, вот только в этот раз сделать это насухо не получится. При работе микроволновки воздух не нагревается, а нагревается вода, поэтому прежде чем ставить емкость в печь, налейте в нее немного жидкости. Нужны именно сухие банки – поставьте в микроволновую печь вместе с банками небольшую емкость с водой. Затем включите микроволновку на разогрев в течение 3-5 минут.

Большая банка в печку не поместится, поэтому ее следует перевернуть на бок, также не забыв долить воды внутрь.

А вот стерилизация крышек в микроволновке чревата ее выходом из строя, поэтому здесь остается традиционный метод кипячения в воде.

Самый простой способ: в посудомоечной машине

Многие хозяйки проводят стерилизацию в посудомоечной машине, хотя по поводу этого способа все еще ведутся споры: некоторые считают, что такая стерилизация банок очень эффективна и проста, но другие утверждают, что данный способ не может дать гарантии полной стерилизации. Тем не менее, мы расскажем, как стерилизовать банки в посудомоечной машине: все, что нужно сделать, это загрузить емкости в машину, не добавляя никаких дополнительных средств, и поставить ее на самую большую температуру. А вот крышки лучше прокипятить на плите.

Размеры посудомоечной машины намного превышают размер духовки или тем более микроволновки, поэтому за один раз в ней можно обработать большее количество емкостей, но и добиться такой высокой температуры нагрева в ней нельзя.

Как стерилизовать банки марганцовкой

Стерилизовать посуду можно и с помощью марганцовки.

Разведите марганцовку в воде для получения раствора яркого цвета. Разлейте раствор по банкам и долейте в них теплую воду. Закройте их крышками и оставьте раствор минут на десять.

По истечении этого времени емкости следует перевернуть и поставить горлышком на дно, выдержав внутри марганцовку еще пять минут. После этого слейте марганцовку, хорошенько промойте посуду и ошпарьте ее кипящей водой.

Увидеть своими глазами, как выполняется стерилизация банок, вы сможете с помощью следующего видеоролика:

Добавить комментарий