Белая морковка: описание, сорта, выращивание и польза

Белая морковка: описание, сорта, выращивание и польза

Современная морковка – овощное растение со сладким съедобным корнеплодом, которое в некоторых странах, таких как Перу, считают фруктом. Сегодняшняя селекция предлагает множество столовых сортов моркови. Среди них уже давно не редкость и белая морковка.

Описание сорта

Все культурные сорта моркови относятся к подвиду морковь посевная. Путем селекции она выведена из вида морковь дикая, принадлежащего роду Морковь из семейства Зонтичные. Растение известно более четырех тысяч лет, хотя сначала выращивалось ради пряных семян и зелени. Стебель имеет ветвление в верхней части. Его высота варьируется от 25 до 100 см. Растение двулетние, цветки собранны в соцветия зонтики, они появляются на второй год. Время цветения приходится на июнь – июль.

Корнеплод дикой моркови не имеет сладкого вкуса и сочной хрустящей текстуры. Он горький, грубый и суховатый. Цвет белый, бело-серый или кремовый. Нужно сказать, что вплоть до XVI века в пищу использовали только белую или светло-кремовую морковку. Именно такую морковку ели жители древней и средневековой Греции и Рима.

Она появилась в этих странах из Пакистана и Афганистана, где повсеместно выращивалась для употребления в пищу наземных частей или росла в диком виде. Появление оранжевых сортов связано с естественными мутациями. И, по свидетельствам историков, с патриотическими чувствами голландских селекционеров. В начале XVII века появилась оранжевая морковка, что соответствовало геральдическим цветам правящей династии Нидерландов и связано с преданностью подданных штатгальтеру – революционеру Вильгельму Оранскому.

Особенности белой моркови

Долгое время белые сорта моркови сохраняли легкую горечь, как и дикорастущий предок. Использовались в основном как кормовые корнеплоды. В дальнейшем получены сорта и гибриды, лишенные горького вкуса. Белая морковка хорошего сорта имеет ровный сочный корнеплод. Листья у неё черешковые и сильно рассеченные, перистые. Белый цвет обусловлен малым содержанием или полным отсутствием пигментных веществ.

Лучшим по вкусу считается столовый гибрид белой моркови Waite satin (белый сатин). Корнеплоды у гибрида ровные, со светло-кремовой сочной мякотью и приятным, лишенным горечи вкусом. Форма цилиндрическая, кончик зауженный, острый. Длина в среднем равна 25 – 30 см, масса около 100 г, вегетационный период от момента прорастания семян до уборки урожая 100 дней.

Неплох и другой сорт Lunar wite (лунная белая), его корнеплоды некрупные, тонкие, длиной до 20 см. Отличаются нежностью, сочностью и сладким вкусом. Гибрид Ф1 “Белый сахар” обладает белоснежными сочными корнеплодами длиной около 20 см, они полностью лишены горечи, имеют легкий ненавязчивый чуть сладкий вкус.

Несмотря на то что белые сорта не содержат полезных пигментов, они имеют прекрасный вкус и являются незаменимыми в питании людей, склонных к аллергическим реакциям на оранжевые и красные растительные пигменты. Особенностью белой моркови также является тонкая и нежная шкурка. Молодую морковку достаточно просто вымыть.

Как выращивать морковь белого цвета

Выбор места и подготовка почвы

Морковь хорошо растет на легких, водо- и воздухопроницаемых почвах со слабокислой либо нейтральной реакцией. Желательно, чтобы до этого на выбранном месте росли:

Худшими предшественниками для моркови будет петрушка, укроп. Грядка перекапывается на глубину лопаты с обязательным внесением хорошо перепревшего навоза в количестве 5 кг на 1 кв. м. Также можно внести по 30 – 40 г азотных, калийных и фосфорных удобрений.

Посев морковки

Для зимнего хранения морковку сеют в апреле-мае, для употребления летом посев производят в конце октября. На грядке делают борозды около 20 мм глубиной. Расстояние между бороздками – 30 см. Чтобы распределить семена равномерно, их можно смешать с песком.

Видео о правильной посадкой моркови:

На стакан песка достаточно одной чайной ложки семян. При весеннем посеве морковь всходит на 18 – 20 день, она относится к туговсхожим культурам. Ускорить прорастание поможет предварительное замачивание семян на сутки в воде.

До прорастания семян грядку лучше не поливать, чтобы не образовалась твердая корка. Особенностью ухода за белой морковкой является не только двукратное прореживание, но и регулярное окучивание посадок. После второго прореживания между растениями должно остаться около 5 см. Своевременное окучивание предотвратит появление зеленого цвета в верхней части корнеплода. Других особенностей при выращивании белой моркови нет.

Полезные свойства моркови

Польза ботвы белой моркови заключается в большом содержании витамина С. Хлорофилл ботвы очищает кровь. Содержание калия и витамина К влияет на работу сердца, состояние сосудов и крови. Витамин К регулирует свертываемость крови, помогает при кровотечениях. Чай из ботвы снимает отеки, имеет мягкое мочегонное действие.

Белые корнеплоды почти не содержат витамина А и бета-каротинов. С одной стороны, это недостаток, с другой – достоинство. Белая морковка может быть включена в рацион аллергиков. Содержание витаминов Е, К, Н, группы В делает белую морковь незаменимым в питании человека. Соли калия, цинка, магния, фосфора, селена регулируют обменные процессы,

Низкая калорийность, наличие пищевых волокон делают белую морковку незаменимой в любых диетах. Белая морковь регулирует работу ЖКТ. В отварном виде благоприятно влияет на работу печени и почек. При умеренном употреблении в пищу противопоказаний к употреблению морковь с корнеплодами белого цвета практически не имеет. Белая морковь, посеянная даже ради любопытства, может стать для огородника приятным дополнением к ассортименту этой культуры.

Сорта белой моркови и их полезные свойства для организма человека

Морковь бывает оранжевой, красной, желтой и почти черной. Бывает даже белой. В этой статье вы узнаете, что такое белая морковь, из чего она состоит, почему потеряла цвет, полезна ли для человека и существуют ли противопоказания к ее употреблению.

Что такое белая морковь

Белая морковь? Белая окраска означает, что у нее отсутствуют растительные пигменты. Мутация? Ошибка агротехников? Можно ли такой овощ употреблять в пищу? Подобные вопросы возникают у всех, кто видит такой корнеплод впервые.

А знаете ли вы, что морковь изначально имела совсем не тот цвет, который мы привыкли видеть? Изначально она была именно белой, горькой и годилась разве что на корм животным. Потом появились желтые, красные и даже фиолетовые сорта. И только в 17 веке голландские селекционеры получили не только оранжевый цвет, но и привычный вкус корнеплода. Оранжевая разновидность стала самой популярной в мире и остается таковой до сих пор.

Справка. Морковь считается единственным в мире овощем, чьи свойства и вкусовые качества не только не теряются при тепловой обработке, но и улучшаются.

Почему она белая

Молочного цвета морковь – самостоятельная культура, которая имеет свои сорта и особенности. Если вы на грядке посеяли морковь оранжевую, а выросла бесцветная, то это, скорее всего, некачественный посевной материал или ошибки выращивания. Подобный овощ горчит, на вид коряв и имеет цвет скорее даже не белый, а неприятно серый. Можно сказать, что такой корнеплод вновь одичал без должного ухода, и от него лучше избавиться.

Другое дело – сортовая белая морковь. Растительные пигменты, содержащиеся в овощах, наделяют их разными красками. Каротин дает оранжевый цвет, лютеин – желтый, антоциан – красный, фиолетовый и даже черный, в зависимости от количества вещества. А у белой моркови пигмента нет.

Происхождение и развитие

Современные сорта белого овоща селекционеры вывели несколько десятков лет назад. Основой для них послужили восточные сорта желтой моркови. Сделано это было путем замены бета-каротина на элемент, вырабатывающий витамин Е.

Результатом работы стала белая морковь, дальняя родственница дикого растения, то есть, получается, селекционеры вернулись к тому, с чего начали. Но в отличие от своей дикой родственницы, современная обесцвеченная морковь совсем не горчит и имеет богатый состав витаминов и микроэлементов. Подходит этот вид для умеренного климата, поэтому хорошо растет в нашей стране.

Чем отличается белая морковь от оранжевой

Кроме цвета, белый овощ по внешнему виду мало чем отличается от оранжевого. Разве что ботва некоторых сортов больше похожа на петрушку. Белая морковь делится на кормовые сорта и столовые, обладает цилиндрическим, вытянутым корневищем длинной до 17 см.

А вот по качеству и полезным свойствам различий гораздо больше. У неокрашенной моркови более нежная тонкая кожица, содержание калорий чуть ниже, чем у оранжевых сортов. Бесцветный корнеплод приходит на выручку аллергикам — тем, чей организм не переносит яркие овощи.

Можно ли ее есть

Если молочного цвета морковь на вашей грядке не сортовая, а приобрела свой цвет в силу ошибок агротехники, лучше не употреблять ее в пищу. Сортовой белоснежный овощ не только можно, но и нужно использовать в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Есть его советуют и в сыром виде, и после тепловой обработки, подходит он и для консервирования.

В чем вкусовые различия

Отсутствие растительной пигментации, которая придает овощам кислинку и остроту, обеспечивает белой моркови сладкий, сочный вкус. А эфирные масла, содержащиеся в корнеплоде, дарят приятный аромат, усиливающий аппетит.

Важно! Из ботвы корнеплода готовят горячий напиток, который бодрит не хуже, чем кофе. Но употреблять его рекомендуется с осторожностью, концентрированная смесь учащает сердцебиение.

Химический состав, микроэлементы и витамины белой моркови

Главное отличие химического состава белой моркови от цветных собратьев – отсутствие пигментных красителей, таких как антоциан, бета-каротин, лютеин.

Бесцветный корнеплод содержит:

  • медь;
  • железо;
  • цинк;
  • литий;
  • бор;
  • селен;
  • калий;
  • фосфор;
  • хлор;
  • натрий;
  • магний;
  • кальций;
  • йод;
  • сера;
  • хром;
  • фтор;
  • ванадий;
  • марганец;
  • алюминий;
  • никель;
  • кобальт;
  • молибден;
  • пектин;
  • биофлавоноиды;
  • аминокислоты.

И это еще не все: в составе присутствует витамины группы В, аскорбиновая кислота, витамины Н, К и Е, эфирные масла и грубая, полезная клетчатка.

Калорийность и гликемический индекс

Энергетическая ценность белого овоща составляет 32 ккал на 100 г продукта. При этом гликемический индекс колеблется от 34 до 86 единиц. Свежая морковь имеет наименьший индекс, тепловая обработка и дальнейшее хранение значительно увеличивают эту цифру.

Главные преимущества и недостатки белой моркови

Сортовая белая морковь имеет ряд преимуществ, которые значительно превышают ее недостатки.

Преимущества:

  • подходит для диетического питания, так как имеет низкую калорийность;
  • благодаря витаминам и микроэлементам этот овощ благоприятно воздействует на организм;
  • обладает превосходными вкусовыми качествами;
  • неприхотлива в выращивании и уходе;
  • идеальна для людей, страдающих пищевой аллергией.

Недостатки:

  • отсутствие бета-каротина, а следовательно, и витамина А;
  • имеется ряд противопоказаний.

Овощ противопоказан, если у человека есть аллергическая реакция на пектин и витамины группы В, а также патологии щитовидной железы. Может вызвать диарею или оказать сильное мочегонное воздействие. Но для этого овощей нужно съесть больше килограмма, поэтому все выше описанные симптомы скорее исключение из правил и проявляются крайне редко.

Как ее применяют

Применяют белую морковь так же, как и цветную. В первую очередь в кулинарии. Добавляют в салаты, супы, запеканки, рагу, используют в качестве начинки для пирогов и булочек, как гарнир для мясных и рыбных блюд. Употребляют как ингредиент в народной медицине и косметологии.

Отвары из корнеплода помогают излечить простудные заболевания, насморки, недуги желудка и печени. Маски из морковной кашицы подходят для любого типа кожи, устраняют мелкие морщины, избавляют от пигментации, воспалений, угревой сыпи и шелушения.

Чем полезна для организма человека

Растение, в котором так много витаминов и питательных веществ, не может быть не полезным.

Полезные свойства

Свойства бесцветной моркови впечатляют размахом:

  • овощ предупреждает развитие злокачественных образований;
  • способствует улучшению работы органов желудочно-кишечного тракта;
  • выводит из организма холестерин и токсины;
  • укрепляет иммунитет;
  • содействует нормализации уровня глюкозы;
  • улучшает зрение;
  • ускоряет обменные процессы в организме;
  • усиливает свертываемость крови;
  • снижает риск возникновения инсультов, инфарктов и атеросклерозов;
  • обладает желчегонным и мочегонным действием;
  • заживляет небольшие раны и порезы;
  • предотвращает болезни нервной системы;
  • предупреждает заболевания почек, нефриты;
  • устраняет последствия длительного лечения антибиотиками;
  • используется в качестве средства, устраняющего гельминтов.

Сорта белой моркови

Назовем несколько самых популярных сортов:

  1. Белая бельгийская. Поздний сорт, созревает через 90 дней. Длина корнеплода – от 20 до 25 см, желто-белого цвета, возле ботвы имеет зеленую полоску. Плохо переносит низкие температуры, при выращивании требует удобрений. Вкусовые качества после тепловой обработки становятся насыщенней.
  2. Лунная белая. Урожай собирают через 60 дней после всходов. У овоща тонкая, нежная кожица, сочная, сладкая мякоть, по вкусу напоминает плод манго. Имеет удлиненную форму, вырастает до 30 см. Хорошая лежкость, до 12 месяцев. Требователен к поливу и почве, необходим чернозем и стабильная температура не ниже 16°C. Подходит для регионов с холодным климатом.
  3. Белый сатин. Один из самых популярных сортов белой моркови. Белоснежный овощ, гладкий, хрустящий и сочный, длиной до 30 см и массой около 100 г. Форма цилиндрическая. Плоды созревают на 70 сутки. Предпочитает рыхлую почву, светолюбив, требователен к поливу. Почва должна быть средне-рыхлой. Лидер среди белых сортов по вкусовым качествам.

Особенности применения белой моркови

Главная особенность применения бесцветной овоща — его уникальная способность помогать людям с аллергией на растительные пигменты. Белая морковь отлично подходит и для детского питания, поскольку малышам до года не рекомендуют цветные плоды и фрукты.

Отсутствие пигментов позволяет овощу быть полезным там, где другие растения могут навредить. Например, маски для лица из оранжевой моркови не подходят белолицым людям, каротин окрашивает кожу в оранжевый цвет. А все косметические процедуры из белой моркови оставляют кожные покровы чистыми и матовыми.

Заключение

Не всегда быть «альбиносом» плохо. Сортовая белая морковь – яркое тому подтверждение. Она ничуть не уступает своим ярким собратьям, а в чем-то и превосходит их. Если вы еще ни разу не пробовали этот овощ, самое время сделать это. Вы по достоинству оцените великолепные вкусовые качества корнеплода и обязательно захотите вырастить его на своем участке.

Читайте также:  Яблоня Слава победителям: описание сорта с фото, отзывы Посадка и уход


Белая морковь: описание, сорта, выращивание и польза

Сегодня ассортимент морковных сортов велик. Морковь известна человечеству уже более 4 тыс. лет. За это время она прошла много перемен, особенно в последнее столетие. Одни из них кормовые, другие напоминают по сладости и сочности фрукты, третьи используются в овощных салатах. Кроме этого они отличаются по размеру и даже цвету.

В целом растение относится к двухлетним. В первый год оно дает вкусный и полезный корень, а если его оставить в почве на второй год, то из него вырастут соцветия в первой половине лета, с которого можно собрать семена и посадить их самостоятельно, но только если это не гибридный сорт.

Предок культурной моркови – дикая. Ее практически не употребляли в пищу, так как на вкус она была сухой, горькой и волокнистой. Исключение составляли белые кремовые сорта моркови, которые употреблялись в пищу людьми, проживающими в Греции и Риме до 16 века.

Со временем морковь видоизменялась и окрасилась в ярко оранжевый цвет, ориентировочно это произошло в 17 веке. Несмотря на это белая морковь по-прежнему растет на приусадебных участках и употребляется в пищу как источник полезных витаминов и минералов.

Описание и сорта

Белая морковь, раньше, несмотря на все попытки селекционеров все равно имела в своем вкусе нотки горечи и суковатости, но сегодня в продаже появились сорта, которые потеряли эти вкусовые качества и стали более приятными на вкус.

Наземная часть растения представляет собой перистые, черешковые и рассеченные листья. Цвет корнеплода связан с отсутствием пигментных компонентов в составе культуры. Самыми популярными и вкусными считаются сорта:

  1. «Waite satin», переводится как «Белый сатин». Это гибридный сорт, с ровным корнеплодом. Мякоть его светло-кремовая, сочная, мягкая и без привкуса горечи. Вес одного плода составляет примерно 100 г, а длина – до 30 см. Вегетационный период – ориентировочно 100 дней;
  2. «Lunar wite», переводится как «Лунная белая». Корнеплоды не большие – до 20 см в длину и достаточно тонкие. Мякоть нежная, сочная и сладкая на вкус;
  3. «Белый сахар» — гибридный сорт, в длину до 20 см. Сладкий, легкий и без признака горечи корнеплод.

Большинство сортов имеет тонкую и нежную кожуру в молодом возрасте, поэтому ее не нужно чистить, достаточно тщательно вымыть и можно использовать в кулинарии.

Несмотря на отсутствие пигмента, отвечающего за окрас моркови, белые сорта очень полезны и должны присутствовать в рационе людей, особенно страдающими аллергическими реакциями.

Выращивание

Морковь предпочитает расти в легких и пористых почвах, с низкой или нейтральной кислотностью. Наилучшими предшественниками белой моркови являются:

Не рекомендуется высаживать морковь на участке, где до этого росли петрушка или укроп.

Осенью почву подготавливают – перекапывают и вносят перепревший навоз. На 1м 2 достаточно 5 кг. При желании можно добавить азотные, калийные и фосфорные удобрения.

Сеять морковь можно весной – если она будет предназначена для зимнего хранения и сенью, если ее будут употреблять в пищу непосредственно летом. Сеют семена в небольшие бороздки, глубиной 2 см. Расстояние между ними – 25-30 см. Предварительно семена можно замочить на 24 часа в воде, а чтобы посев был равномерным, семена моркови просушивают и смешивают с песком.

Поливать посаженые семена лучше с момента, как появятся всходы. За сезон морковь прореживают два раза. В результате расстояние между корнеплодами должно составлять 5 см. Окучивание должно быть регулярным.

Польза

Белая морковь содержит в своем составе:

  1. Большое количество витамина С;
  2. Витамин К — улучшает работу сердца, сосудов;
  3. Хлорофилл – очищает кровь;
  4. Калий;
  5. Витамины А, Е, Н и В;
  6. Цинк, магний и фосфор – регулируют обменные процессы в организме.

Морковь низкокалорийный продукт, поэтому входит в состав разнообразных диет. В вареном виде улучшает работу почек и печени. Поэтому она должна быть в рационе каждого человека.

Белая морковь – сюрприз в вашем меню

Для многих белая морковь пока еще – диковинный корнеплод. Своим цветом он разительно отличается от привычного с детства оранжевого овоща. Необычный дар земли легко принять за хрен, турнепс, дайкон или пастернак. Но достаточно хотя бы раз попробовать этот сочный, сладкий, хрустящий плод, чтобы признать его отменные вкусовые качества.

Происхождение белой моркови

Считается, что родина растения – Афганистан. Другие источники называют также Иран и север Индии (нынешний Пакистан). Прародительница всех сортов этого овоща – дикорастущая морковь. Как хозяйственная культура она возделывается около 4000 лет. Удивительно, но поначалу ее выращивали ради душистой ботвы и семян. О пищевом применении корнеплодов анналы истории упоминают только с I века н. э.

Но только в XIV-XV веках белая морковь наряду с оранжевой и красной разновидностями проникла в Европу. Культурой заинтересовались Германия, Англия, Франция, Нидерланды. Поскольку у корнеплодов был горький привкус, их стали выращивать как корм для скота.

И лишь в XVII веке голландцы вывели сахарный сорт, пригодный для применения в кулинарии. А современные сорта белой моркови были получены совсем недавно, в XX веке. Их вывели из желтых видов растения, произраставших в странах Ближнего Востока и Южной Азии.

Биологический статус

Белая посевная морковь (Daucus carota sativus albus) – двулетнее травянистое растение семейства Зонтичные. В первый год формируются ботва и корнеплод, а на следующий год – куст и семена. В странах Евросоюза с 2001 г. овощ искусственно причислен… к фруктам.

  • стебель – прямостоячий, слегка опушенный, высотой 30-50 см;
  • корневая система – мощная, стержневая, основные корни уходят на глубину 50-60 см;
  • ботва – зеленая, крепкая, пышная;
  • листья – перистого типа, сильно рассеченные, длиной 20-30 см;
  • корнеплод – цилиндрической формы с заостренным концом, белый или цвета слоновой кости, гладкий, упругий, длиной 10-30 см;
  • мякоть – очень сочная, сладкая и ароматная благодаря наличию эфирных масел;
  • соцветие – зонтик из 10-15 лучей; цветки – мелкие, чашеобразные, белые или желтоватого либо красноватого оттенка; период цветения – июнь-июль;
  • плод – двусемянка эллиптической формы длиной 3-4 мм.

Белая морковь – культура морозоустойчивая, выдерживает заморозки до -5°С. Всходы появляются уже при температуре почвы +3…+4°С. Оптимальный режим для роста: +21…+23°С. Растение любит свет. Потребность во влаге высока, особенно при формировании ростков. В сухой почве вырастают твердые, невкусные корнеплоды уродливой формы.

Сроки созревания и урожайность

После посева всходы появляются через 1-2 недели в зависимости от сорта. Период созревания корнеплодов – 2-3 месяца. Минимальная урожайность с 1 сотки – 100 кг, максимальная – 400-500 кг, а при четырехкратном удобрении – до 700-800 кг.

Химический состав и калорийность

Белый цвет корнеплода обусловлен почти полным отсутствием провитамина А, который придает овощам ярко-оранжевую окраску. Однако этот единственный недостаток вида компенсируется богатейшим минеральным составом. В мякоти содержатся:

  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • медь;
  • цинк;
  • селен;
  • йод;
  • сера;
  • фосфор;
  • фтор и многие другие химические элементы.

В корнеплоде также немало полезных аминокислот, биофлавоноидов, пектина.

Калорийность белой моркови ниже энергетической ценности оранжевых сортов и не превышает 31-33 ккал в 100 г мякоти. Пропорции пищевых веществ:

  • углеводы – 6,9-7,2 г (25-27 ккал);
  • белки – 1,3 г (5 ккал);
  • жиры – 0,1 г (1 ккал).

Полезные свойства белой моркови

Обилием ценных веществ объясняется наличие у корнеплодов многочисленных свойств, полезных для организма. В их числе:

  • улучшение работы пищеварительной системы;
  • активизация обмена веществ;
  • благотворное действие на печень, сердце и сосуды;
  • выведение токсинов и «плохого» холестерина;
  • нормализация уровня глюкозы и повышение свертываемости крови;
  • желчегонный эффект;
  • мочегонное действие;
  • заживление поврежденных тканей;
  • укрепление иммунитета;
  • блокирование развития раковых клеток.

Потенциальный вред

Белая морковь способна нанести здоровью ущерб только при слишком частом употреблении и в чрезмерных количествах. Возможны такие побочные действия овоща:

  • тошнота;
  • головокружение, тахикардия;
  • учащенное мочеиспускание;
  • пожелтение кожи и слизистых;
  • аллергические реакции;
  • диарея, реже запор, колит;
  • обострение заболеваний кишечника и желудка, щитовидной железы.

Лучшие сорта

Лунная белая (Lunar White)

  • корнеплоды – удлиненные, до 25-30 см;
  • вкус мякоти – напоминает манго;
  • срок хранения – длительный, до 1 года;
  • требуемый тип почвы – чернозем, торфяники;
  • схема посадки – геометрическая; расстояние между семенами – не менее 4 см, между рядами – 18-20 см;
  • появление всходов – через 1 неделю;
  • оптимальная температура: +16…+25°С;
  • потребность в поливе – повышенная;
  • созревание урожая – через 2-2,5 месяца.

Белая бельгийская (White Belgian или Blanche A Collet Vert)

  • корнеплоды – крупные, длиной до 25 см, мясистые; на верхушке – характерное зеленое пятно около 1 см;
  • мякоть – желтоватого цвета; вкус улучшается после длительной тепловой обработки;
  • появление всходов – через 1-2 недели;
  • низкая морозостойкость, критически минимальная температура: +10°С;
  • внесение удобрений – не требуется;
  • период вегетации до полного созревания корнеплодов – 3-3,5 месяца;

Белый сатин (White Satin F1)

  • корнеплоды – крупные, до 25-30 см, цилиндрической формы; срок созревания – 70 суток;
  • мякоть – кремового цвета, сладкая, ароматная, с особым хрустом;
  • требуемая структура почвы – рыхлая;
  • расстояние между семенами при посеве – минимум 5 см;
  • появление всходов – через 1-1,5 недели;
  • необходимость в поливах – умеренная;
  • период вегетации до полного созревания корнеплодов – 2,5 месяца.

Лучше всего белая морковь растет в теплом и умеренном климате.

Особенности выращивания белой моркови

Лучше всего этот вид овоща растет в теплом и умеренном климате. В теплицах же его можно культивировать в любой местности. Чтобы получать полноценные по вкусовым качествам корнеплоды, нужно соблюдать агротехнические требования, рекомендуемые специалистами.

Подготовка участка

Для грядок следует выбирать нейтральную или слабокислую почву. Наиболее подходящие по структуре грунты – чернозем, песчаная земля либо легкий суглинок. Лучшие предшественники моркови – капуста, огурцы, томаты, кабачки.

Подготавливать участок желательно с осени. После удаления сорняков его нужно удобрить. Состав раствора: на 10 л воды – 50 г суперфосфата плюс по 25 г аммиачной селитры и калийной соли. Весной останется только перекопать почву и сформировать борозды.

Подготовка посевного материала

Перед посевом семена белой моркови 1 сутки замачивают в теплой воде. Поскольку они очень мелкие, мокрые зернышки перемешивают пополам с чистым песком. Или же наклеивают на бумажную ленту мучным клейстером. Затем дают им подсохнуть.

Особенности посева

Весной морковь сеют в апреле, а для длительного хранения корнеплодов – в мае или начале июня. Урожай убирают осенью. Семена можно посеять также под зиму, в октябре. Тогда овощи созреют летом.

Расход семян на 1 м грядки при посеве:

Заглублять их следует:

  • весной (при температуре почвы не менее +10°С) – на 3-4 см;
  • осенью глубже – на 5-7 см.

Рекомендуемое расстояние между рядами – 28-32 см. После посева грядки желательно укрыть влажной тканью. Растения в ходе роста прореживают 2 раза. После этого дистанция между ними должна быть 7-12 см.

Уход за грядками

Поливы

Нужно избегать крайностей. Для моркови одинаково вредны и засуха, и переувлажненность почвы. После посева достаточно поливать грядки 1 раз в неделю. Затем орошать развивающиеся растения теплой отстоянной водой на глубину 30-40 см потребуется 2-3 раза в месяц. Во время активного формирования корнеплодов понадобится последний, причем неинтенсивный полив.

Подкормки

За весь период вегетации белой моркови рекомендуется удобрять грядки трижды. Сначала нужно подкормить всходы. Вторую и третью подкормки следует провести с месячными перерывами. На 10 л воды – 20 г калийной селитры, по 15 г суперфосфата и мочевины, 2 стакана древесной золы плюс 1 ст. л. «Нитрофоски». Удобрять почву необходимо сразу после полива растений.

Рыхление

Эту операцию проводят несколько раз. Сначала после появления ростков, потом после первого прореживания, а дальше – по мере надобности. Первые 2 рыхления проводят лишь в междурядьях, впоследствии – и между кустами. При необходимости их окучивают.

Мульчирование

Этот агротехнический прием позволяет поливать и рыхлить почву реже. Когда ботва вырастет до 15 см, можно раскладывать мульчу. Это свежая или сухая скошенная трава, листва, перепревший навоз или компост. Нельзя использовать только торф, газеты. Максимальная высота мульчи – 7-8 см.

Борьба с болезнями, вредителями

Белая морковь подвержена атакам тех же болезней и вредителей, что и оранжевые сорта. Важно сразу начинать оздоровление посадок.

ЗаболеванияПрепараты, мероприятия
Мучнистая роса«Байкал-М», «Иммуноцитофит», «Фитоспорин-М», «Триходермин»
Гниль черная«Ровраль»
Гниль сераяАзотные удобрения, бордоская жидкость
Гниль войлочная«Хом», «Купритокс», «Калоидокс»
Пятнистость бураяРыхление между рядами
Бактериоз«Хом», «Купритокс», «Калоидокс»
Церкоспорозбордоская жидкость

Против моли, морковной мухи, листоблошки эффективны «ВДГ», «Децис», «Профис». Можно также использовать настой ботвы помидоров, мыльный раствор, настой золы. Если завелась медведка, ее норки заливают 9% столовым уксусом.

Наиболее типичные ошибки

Иногда огородники игнорируют рекомендации специалистов. Чаще всего допускаются такие оплошности:

  1. Приобретение некачественных семян.
  2. Слишком густой их посев.
  3. Чрезмерное заглубление при посеве.
  4. Игнорирование прореживания растений.
  5. Отсутствие окучивания.
  6. Применение в качестве удобрения свежего навоза, опилок.
  7. Утрамбовка мульчи.

Сбор и хранение корнеплодов

За день до уборки урожая почву нужно слегка полить. Это позволяет свести риск травмирования корнеплодов до минимума. Каждый куст немного подкапывают вилами или лопатой, а затем осторожно тянут его за ботву.

Читайте также:  Малина Мишутка - отзывы о сорте, описание, фото

Перед закладкой корнеплоды на хранение необходимо:

  • продезинфицировать тару и помещение гашеной известью;
  • удалить бракованные экземпляры;
  • высушить корнеплоды;
  • очистить их от комков земли;
  • срезать ботву.

Оптимальная температура воздуха, которую нужно поддерживать в овощехранилище: 0…+4°С, влажность – 90%. Чтобы морковь не портилась долго, в течение 10-12 месяцев, ее выдерживают в растворе марганцовки розового цвета 15 минут, потом сушат при температуре +12…+15°С.

Способы хранения корнеплодов:

  1. Предварительно их обрабатывают меловой суспензией из распылителя, а затем подсушивают.
  2. Плоды обмакивают в густую глиняную кашицу, потом тоже сушат.
  3. Размещают в деревянных ящиках, пересыпая сухим песком, луковой шелухой, опилками, увлажненными ветвями хвои.
  4. Укладывают в ящики со смесью гашеной извести и сухого песка (1:50), насыпанной на дно слоем 8-10 см. Требуемая температура хранения – не выше +2…+3°С.
  5. Засыпают в бурты: складывают рядами в огородную яму, посыпая песком, сверху укрывают толстым слоем земли и брезентом.

Как выбирать белую морковь

Не стоит приобретать корнеплоды, если:

  • они мягкие на ощупь – морковь чересчур долго хранилась и во многом утратила свои ценные качества;
  • остатки ботвы темные, сухие, жухлые – значит, это слишком старые овощи;
  • у плодов много разветвлений – такой симптом свидетельствует о явных нарушениях агротехники.

Белая морковь в кулинарии

Корнеплоды едят в сыром виде, пассируют, варят, тушат, парят, маринуют, засаливают. Их можно использовать, готовя самую разнообразную пищу. Это:

  • салаты;
  • пюре;
  • первые блюда (супы, борщи);
  • вторые блюда (котлеты, запеканки, оладьи);
  • соки;
  • варенье, джемы.

Белая морковь хорошо сочетается с такими продуктами:

Вкус этого овоща отлично оттеняют:

  • оливковое масло;
  • мед;
  • горчица;
  • сливки или сметана;
  • соус бешамель;
  • майонез;
  • практически любые пряности – от укропа и чеснока до корицы и имбиря.

Белая морковь в России – уже не экзотика, а все более популярная селекционная культура. Выращивать столь полезный овощ совсем несложно. Награда за ваш труд – высокая урожайность растений и отменные вкусовые качества корнеплодов.

Полный обзор особенностей белой моркови и правила ухода за ней

Многие люди считают, что белый вид моркови образуется из-за нарушений правил агротехники, другие ошибочно полагают, что это разновидность хрена, пастернака или репы сорта турнепс. Однако белая морковь – самостоятельное растение, отличающееся отличными вкусовыми качествами.

Общая характеристика белой моркови

Морковь может вырасти совершенно белой по двум причинам – если высаживались семена соответствующего сорта или из-за неправильной агротехники. Последний вариант предполагает высевание оранжевого сорта. Такая морковь не вкусная, с горчинкой, корявая. Основные причины – некачественный посевной материал, отсутствие подкормки, несоблюдение техники полива и т. д. Таким образом, обычная морковь становится дикой (именно такая произрастала много веков назад).

А вот современный сорт овоща белого цвета разработан американскими селекционерами, которые изменили геном. Если говорить простыми словами, то пигментный ген бета-каротин заменили элементом, который вырабатывает витамин Е. В результате, получилось зонтичное растение, родственное дикой моркови. Произрастает вид в умеренном климате, поэтому легко выращивается в нашей стране.

Дикую морковь белого оттенка практически не использовали до 17-го века, пока голландские селекционеры не превратили корнеплод в сладкий и сочный овощ оранжевого цвета. Именно такая морковь дошла до наших времен.

Внешний вид куста и плодов

Растение имеет перистый тип листьев с сильным рассечением, отличается черешковостью. Ботву можно перепутать с зеленью петрушки (некоторые сорта). Корнеплоды не имеют никаких оттенков. Цвет может быть слоновой кости или ярко выраженный белый. Поверхность ровная, мякоть сочная.

Созревание и урожайность

Морковь белого цвета подразделяется на разные сорта. У каждого из них отличные сроки созреваемости, но время всхода одно – от недели до 14-ти дней. Период созревания колеблется от 2-х до 3-х месяцев.

Урожайность достаточно высокая: с одной сотки огорода можно снять до 500-от кг корнеплодов, минимум 100. Существует вероятность повысить урожайность еще больше (до 800-от кг). Для этого необходимо вносить удобрения четырежды за сезон.

Состав и калорийность

Состав белой моркови очень богатый, но в отличие от оранжевых сортов в ней отсутствует бета-каротин и антоциан, благодаря которым человеческий организм получает витамин А.

  • медь и железо;
  • цинк и литий;
  • бор и селен;
  • калий и фосфор;
  • хлор и натрий;
  • магний и кальций;
  • йод и сера;
  • хром и фтор;
  • ванадий и марганец;
  • алюминий и никель;
  • кобальт и молибден;
  • пектин и биофлавоноиды;
  • аминокислоты и т. д.

Энергетическая ценность белой моркови составляет 32-33 ккал/100 грамм. Соотношение веществ:

  • белки – 1,3 грамма;
  • углеводы – 6,9-7,2 грамма;
  • жиры – 0,1 грамм.

Полезные и вредные свойства

Благодаря богатому содержанию полезных веществ в белых сортах моркови, овощ обладает следующими благоприятными свойствами:

  • предупреждает развитие раковых клеток;
  • улучшает функциональность органов желудочно-кишечного тракта.
  • укрепляет иммунную систему;
  • благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему, не допуская инсультов, атеросклерозов и инфарктов;
  • растворяет и выводит из организма вредный холестерин, токсины;
  • улучшает состояние печени;
  • нормализует уровень глюкозы в крови при сахарном диабете;
  • оказывает мочегонное и желчегонное действие;
  • регенерирует поврежденные клетки и ткани;
  • восстанавливает остроту зрения;
  • ускоряет обмен веществ;
  • усиливает свертываемость кровяной жидкости;

Не смотря на столь большой список полезного действия на организм, белая морковь может нанести вред. Чаще всего это происходит в том случае, если овощ противопоказан. Когда запрещено его употреблять:

  • аллергическая реакция (чаще на пектины);
  • гипервитаминоз (на витамины группы В, Е, С);
  • некоторые патологические нарушения щитовидной железы.

Соответственно, нежелательно и переедание белой моркови, так как в этом случае могут обостриться заболевания ЖКТ. А на фоне ускоренного метаболизма может проявиться побочная реакция в виде частого мочеиспускания.

Плюсы и минусы

Преимущества белых сортов:

  • низкий уровень калорийности, поэтому овощ применяется для диетического питания;
  • всестороннее действие на организм;
  • простота ухода и выращивания;
  • отличные вкусовые качества;
  • необычный цвет, что привлекает покупателей и кулинаров.

Белая морковь в кулинарии

В кулинарии морковь белого цвета используется для разных блюд:

Популярные сорта белой моркови

Белая бельгийская

Название на английском языке – White Belgian (Blanche A Collet Vert). Сорт отличается наличием зеленой полоски в 1 см. Другие особенности:

  • цвет мякоти приближен к желто-белому;
  • время прорастания семенного материала – от 7-ми до 15-ти суток;
  • созревает корнеплод через 3 месяца;
  • максимальная длина плода – 20-25 см;
  • не переносит низкой температуры, минимальный режим должен составлять +10-12 градусов;
  • вкусовые качества лучше проявляются после тепловой обработки;
  • не требует особого удобрения при выращивании.

Лунная белая

Другое название – Lunar White. Показатели:

  • первые всходы появляются минимум через неделю;
  • сбор урожая проводится через 2 месяца;
  • кожица истонченная;
  • мякоть достаточно сочная, ароматная, сладкая;
  • по вкусу можно сравнить с плодом дерева манго;
  • форма – удлиненная;
  • размер корнеплода – до 30-ти см;
  • благоприятный температурный режим – минимум 16 градусов тепла;
  • длительный срок хранения (до 12-ти месяцев при определенных условиях);
  • требует регулярного полива;
  • необходима особая почва – торфяная, черноземная;
  • тип посадки – геометрический.

Белый сатин

Иначе называется White Satin. Обладает такими отличительными особенностями:

  • прорастает в такой же срок, как и предыдущие варианты;
  • созревает через 70 суток;
  • мякоть имеет кремовый тон;
  • кончик – заостренный;
  • вкус – сладкий;
  • максимальная длина составляет 30 см;
  • присутствует специфический хруст;
  • полив – умеренный;
  • почва должна быть средне-рыхлой;
  • форма цилиндрическая.

Особенности выращивания белой моркови

Чтобы белая морковь соответствовала вкусовым качествам и другим параметрам, необходимо придерживаться правил агротехники.

Подготовка к посадке

Для начала нужно определиться с типом грунта. Он должен быть нейтральной кислотности, но допускается слабокислая почва. Предпочтение надо отдать чернозему, легкой суглинке, песчаной и торфяной земле.

Другие особенности подготовительных мероприятий:

  1. Подбор участка, исходя из севооборота. Высаживать белую морковь нужно после кабачков, капусты, томатов, огурцов.
  2. С будущих грядок убрать все сорняки с корневой системой.
  3. В осенний период вносятся удобрения: аммиачная селитра – 25 грамм, калийная соль – столько же, суперфосфат – 50 грамм, вода – 10 литров.
  4. Перед посадкой грядка перекапывается, создаются бороздки.
  5. Подготовка семенного материала. Зерна замочить в обычной воде или с добавлением удобрений. Выдержать сутки, после чего можно высаживать. Для этого используется два основных способа:
    • в мокром виде семена наклеиваются на ленту;
    • зерна смешиваются в равном соотношении с песком (после замачивания посевной материал просушивается).

Особенности посадки

Оптимальные условия для высаживания семян:

  • Высаживать можно осенью и весной. В первом случае урожай можно собирать летом, во втором – осенью. Озимые сеют в октябре, весной – в апреле, а для длительной сохранности урожая – в мае или июне.
  • Схема: дистанция междурядья составляет 28-32 см, расстояние между кустами (после прореживания) – от 5-ти до 15-ти см. Глубина закладки семян осенью – минимум 5 см, весной – 3-4 см.
  • Оптимальная температура грунта – 10 градусов.
  • Если высаживаются озимые семена, то почва должна быть преимущественно легкой (с торфом и песком).
  • Нормативы посева для подзимней посадки – 0,5 грамм на 1 погонный метр, для весны – 0,3 грамма.

Правила ухода

Сразу после посева семенной материал накрывают увлажненной тканью, что позволит поддержать необходимый уровень влажности и обеспечить доступ кислорода к почве. Далее уход заключается в следующем:

  • Как поливать? Нельзя допускать чрезмерной увлажненности, чтобы вода стояла в земле, но и пересыхать растениям нельзя. До появления первых всходов поливать единожды в неделю, далее частота сокращается до 2-3 раз в месяц. Когда корнеплод сформируется, полив сокращается еще больше. Глубина проникновения жидкости – не менее 30 см. Вода должна быть теплой и отстоянной.
  • Правила подкормки. Землю нужно удобрять 3 раза за сезон. Первый раз подкармливаются первые всходы, второй и третий – через месячный интервал. Вносить можно преимущественно минералы. А именно: в 10 литров воды добавить пару стаканов древесной золы, по 15 грамм мочевины и суперфосфата, 20 грамм селитры с калием и столовую ложку препарата Нитрофоска. Важное требование – удобрять почву сразу после полива моркови.
  • Как рыхлить и пропалывать? Морковь прореживается дважды за время активного роста. Рыхление осуществляется в несколько этапов: первый раз после появления ростков, второй – после первого прореживания, далее – по мере необходимости. В первые 2 раза рыхлится только междурядье, далее и между кустами. Обязательно производится окучивание (по мере необходимости).
  • Мульчирование. Мульчу вносят только после того, как всходы достигнут 15-сантиметрового размера. Для этого используется трава (сухая или свежая), хвоя, листва, компост, крапива, навоз. Допустимо применение картонных остатков и мешковины. Категорически не рекомендовано подкладывать торф и газеты. Слой мульчи не должен превышать 8-ми см. Если не проводить мульчирование, тогда придется осуществлять частое рыхление и полив.

Болезни и вредители

Белая морковь, так же как и оранжевая, подвергается болезням и вредителям. Чем поражается и как с этим бороться:

Методы лечения и предупреждения

Мучнистая роса.Фунгицидные препараты.Черная гниль.Средство Ровраль.Бурая пятнистость.Осуществляется рыхление между рядами.Гниль войлочная.Раствор хлорной меди.Церкоспороз.Раствор бордосской смеси (1%).Бактериоз.Фунгицид Хом (для профилактики опрыскивать через 20-25 дней после образования ростков).Гниль серая.Азотные удобрения, бордосская жидкость.Вредители-насекомые: листоблошка, морковная муха и моль.Химические препараты: Профис, Децис, ВДГ.

Народные средства: настойка из пепла, мыльный раствор, отвар помидорной ботвы, мульчирование при помощи хвои.Медведка.Заливать в лунки уксусную жидкость (на 10 литров воды 200-250 мл уксуса, соответственно 9% или 6%).

Возможные ошибки и сложности

Иногда огородники игнорируют некоторые рекомендации, в результате чего совершают следующие ошибки:

  • Покупают некачественный семенной материал. Сегодня разные компании выпускают семена белой моркови, но доверять нужно только проверенным годами производителям. Если вы не знаете о репутации, прочтите отзывы реальных покупателей на любом специализированном сайте.
  • Применяются для удобрения опилки или навоз (свежий, не перегнивший). Этого категорически делать нельзя, так как ухудшается качество корнеплода, замедляется рост, снижается урожайность.
  • Утрамбовывается слой мульчи. Это грубое нарушение агротехники, так как морковная культура предпочитает рыхлую и увлажненную почву.
  • Глубина посадки превышает нормы. Через слишком большой слой грунта росткам трудно пробиться.
  • Не производится окучивание. Это приводит к позеленению верхней части плода, что свойственно исключительно белому бельгийскому сорту.
  • Не соблюдается расстояние между растениями, не проводится прореживание. Из-за этих факторов корнеплоды не растут.

Сбор и хранение урожая

Урожай собирают в период, который соответствует сроку посадки (июль, август, сентябрь). Придерживайтесь правил сбора:

  • за день до этого осуществите легкое увлажнение;
  • подкапните землю около куста лопатой/вилами;
  • потяните за ботву.

  • отсортировать бракованные элементы;
  • высушить плоды;
  • очистить от грязи;
  • срезать ботву;
  • уложить для хранения в помещение, которое прошло дезинфекцию (известью);
  • температура не должна быть ниже 0 градусов и выше +4;
  • уровень влажности ‒ 90%.

Чтобы морковь хранилась около года, можно сделать слабый раствор марганца, в который укладывают плоды на 15 минут, после чего сушат 10-15 дней при температурном режиме 12-15 градусов. Хранить такой урожай можно в ящиках с сухим песком, в опилках, луковой шелухе.

Существуют и другие способы хранения:

  1. В шубе из глины. Смешайте в равном соотношении воду и глину, в результате чего должна получиться сметанообразная масса. В неё обмакивают каждый плод, высушивают в естественных условиях. Укладывают в деревянную тару.
  2. Применение извести и песка. Известь погасить, соединить с мелким сухим песком в пропорции 1:50. На дно ящика выложить смесь слоем в 8-10 см, сверху морковь. Так укладывать до самого верха. При этом способе температура в помещении не должна быть выше 2-3 градусов.
  3. Приготовить суспензию из мела, опылить из распылителя корнеплоды, просушить.
  4. Увлажнить хвойные листья, разложить между ними овощи.
  5. В полиэтиленовые пакеты или мешки уложить опилки и морковь послойно. Поставить в вертикальное положение, сделать несколько отверстий.
  6. Способ бурта. Применяется преимущественно на юге. На огороде выкопать яму, уложить плоды, пересыпая мелким песком. Накрыть почвой и брезентовым полотном.

Морковь белая

Содержание статьи:

  • Состав и калорийность
  • Полезные свойства
  • Вред и противопоказания
  • Рецепты блюд
  • Интересные факты

Морковь белая — это особый сорт двухлетнего овоща из рода Daucus семейства Зонтичных (Apiaceae). Растение культивируется уже около четырех тысяч лет. Его корень мясистый, длинный, сочный и сладкий, структура плотная. Родиной считается Афганистан, Пакистан и Иран. Ранее там морковь выращивали не ради съедобного корнеплода, а ради ботвы и ароматных семян. Сейчас растение широко распространено и разводится в Америке, Новой Зеландии, России, Австралии, странах Европы и Северной Африке. Белый цвет данного сорта обусловлен отсутствием каротина. Особый запах растению придают эфирные масла.

Состав и калорийность моркови белой

Овощ славится своей низкой калорийностью и часто используется в диетической продукции. Состав корнеплодов богатый — в них содержится много витаминов, макроэлементов и часть жизненно важных усвояемых углеводов.

Калорийность моркови белой составляет 32 ккал на 100 г съедобной части, из них:

  • Углеводы — 6,9 г;
  • Белки — 1,3 г;
  • Жиры — 0,1 г;
  • Органические кислоты — 0,3 г;
  • Вода — 88 г;
  • Пищевые волокна — 2,4 г;
  • Зола — 1 г.

Макроэлементы на 100 г:

  • Калий — 200 мг;
  • Хлор — 63 мг;
  • Кальций — 27 мг;
  • Фосфор — 55 мг;
  • Магний — 38 мг;
  • Сера — 6 мг;
  • Натрий — 21 мг.

Витамины на 100 г:

  • Ретинол — 9 мг;
  • Витамин В1 — 0,06 мг;
  • Витамин В2 — 0,07 мг;
  • Витамин В5 — 0,3 мг;
  • Витамин В6 — 0,1 мг;
  • Витамин В9 — 9 мкг;
  • Витамин C — 5 мг;
  • Витамин Е, ТЭ — 0,6 мг;
  • Витамин Н — 0,06 мкг;
  • Ниацин — 1 мг.

Усвояемые углеводы на 100 г:

  • Крахмал и декстрины — 0,2 г;
  • Моно- и дисахариды (сахара) — 6,7 г.

За полезные свойства и особые вкусовые качества, какими обладают продукты, включающие морковь белую, отвечают следующие микроэлементы:

    Алюминий – принимает участие в эпителизации кожного покрова, нормализует функцию околощитовидных желез, укрепляет костную ткань, улучшает активность пищеварительных ферментов.

Бор — предотвращает развитие артритов и артрозов, поддерживает работу мужских и женских гормонов.

Ванадий — нормализует уровень гемоглобина, глюкозы и холестерина, улучшает работу нервной ткани, повышает устойчивость зубов к кариесу.

Железо — обеспечивает клетки кислородом, укрепляет иммунную систему, улучшает проводимость нервных импульсов, принимает участие в системном метаболизме.

Йод — стимулирует мозговую активность, укрепляет стенки сосудов и артерий, нормализует менструальный цикл у женщин.

Кобальт — синтезирует ДНК и аминокислоты, участвует в расщеплении жиров и углеводов, улучшает обменные процессы в организме.

Литий — предотвращает ишемию мозга, болезнь Альцгеймера, обладает нейрорегенеративными свойствами.

Марганец — нормализует работу ЦНС, принимает участие в образовании тироксина, восстанавливает хрящевую ткань.

Медь — улучшает пищеварительные процессы, преобразовывает железо в гемоглобин, синтезирует эндорфины — гормоны «счастья».

Молибден — выводит из организма мочевую кислоту, регулирует половую функцию, благоприятно влияет на микрофлору кишечника.

Никель — усиливает действие инсулина, укрепляет клеточные мембраны, нормализует артериальное давление.

Фтор — предотвращает развитие остеопороза, кариеса, пародонтоза, выводит из организма радионуклиды, соли тяжелых металлов.

Хром — уменьшает риск развития сердечно-сосудистых болезней, синтезирует нуклеиновые кислоты, предотвращает появление гастритов, язв, рассеянного склероза.

  • Цинк — благоприятно влияет на умственные способности, ускоряет процесс заживления ран, улучшает состояние ногтей и волос.
  • В состав моркови белой входит гераниол, который обладает антибактериальным свойством по отношению к дифтерийной палочке. А в цветах растения содержатся антоцианы и флавоноиды, отвечающие за их окраску.

    Полезные свойства моркови белой

    Для поддержания здоровья и укрепления иммунной системы достаточно лишь включить в рацион питания белую морковь. Данный сорт не обладает никакими пигментами, но имеет сладкий и приятный вкус. Овощ стимулирует жизнедеятельные процессы в организме.

    Польза моркови белой и продуктов, в состав которых она входит, объясняется большим содержанием полезных компонентов и соединений:

      Улучшается процесс пищеварения. Овощ помогает избавиться от геморроя и нарушений стула. Поскольку морковь насыщенна клетчаткой, то стенки желудочно-кишечного тракта восстанавливаются быстрее.

    Очищение крови. Из организма выводятся вредные вещества, микроциркуляция улучшается, ускоряется обмен веществ.

    Укрепление иммунной системы. Большой процент содержания витаминов в морковке позволяет противостоять воспалительным процессам в организме, инфекционным и простудным заболеваниям.

    Снимает нагрузку с глаз. Предотвращает появление конъюнктивита, сухости и боли. Микроциркуляция в сосудистой оболочке глаза нормализуется.

    Снижение вероятности наличия онкологических заболеваний. В крови повышается процент содержания антиоксидантов, которые благоприятно влияют на рост здоровых клеток.

    Быстрое заживление ран. Компоненты белой моркови быстрее регенерируют эпителий.

    Улучшение работы почек и печени. Шлаки и токсины активно выводятся из организма. Компоненты белой моркови разбивают небольшие камни в почках.

    Регуляция сердечно-сосудистой системы. Бляшки, которые находятся на стенках артерий и сосудов, рассасываются, предотвращается атеросклероз и болезнь Альцгеймера.

    Устранение болезнетворной микрофлоры. Фитонциды моркови белой нормализуют состояние организма.

    Предотвращение появления стоматита и ангины. В овоще содержатся витамины группы В и цинк, которые благоприятно влияют на слизистую оболочку ротовой полости.

  • Улучшение состояния кожи. Замедляется процесс старения, морщины разглаживаются. Кожа приходит в тонус, становится более нежной и эластичной.
  • Помимо этого, продукты, содержащие морковь, положительно влияют на нейроны центральной нервной системы, улучшают сон и повышают настроение. Благодаря ускоренным обменным процессам в организме, процесс сжигания лишних калорий продвигается быстрее. Также морковный сок позволяет мышцам восстанавливаться после тяжелых физических нагрузок.

    Вред и противопоказания к применению моркови белой

    Несмотря на развернутый список полезных свойств моркови белой, существует риск нанести вред организму при ее бесконтрольном употреблении. Если часто включать овощ в рацион питания, могут возникнуть недомогания.

    Последствия злоупотребления морковью белой:

      Обострение болезней желудочно-кишечного тракта — воспаление слизистой оболочки двенадцатиперстной и тонкой кишки.

    Головная боль и слабость — перенасыщение организма витаминами группы В и С может спровоцировать отторжение полезных веществ и ухудшить межклеточный обмен.

    Сыпь на коже — чаще всего наблюдается у детей. Вызвано большим количеством усвояемых углеводов и эфирных масел.

  • Учащенное мочеиспускание — из-за ускоренных обменных процессов и повышения тонуса мочевого пузыря.
  • Также могут возникнуть проблемы со сном и обильное потоотделение, поскольку учащается сердцебиение.

    Список абсолютных противопоказаний к моркови белой достаточно короткий, поскольку в овоще не содержится каротин, вызывающий большинство нежелательных симптомов:

      Аллергическая реакция. Наблюдается при индивидуальной непереносимости компонентов растения. Могут возникнуть головокружение, тошнота, проблемы со стулом, зуд и раздражение на коже.

    Гипервитаминоз А. Из-за высокого содержания витамина А в овоще может возникнуть передозировка и ухудшиться состояние хрящевой и костной ткани.

  • Проблемы с щитовидной железой. Сухость кожи и волос, нарушение менструального цикла у женщин, увеличение массы тела, повышенное артериальное давление.
  • Перед употреблением овоща рекомендуется проконсультироваться со специалистом, который определит, нет ли у вас аллергии на его компоненты.

    Рецепты блюд с морковью белой

    Существует масса полезных и питательных блюд, которые содержат белую морковь. Однако овощ хорош и как самостоятельная закуска. Его тушат, жарят, варят и довольно часто едят сырым. Хорошо сочетается со свеклой, капустой, луком, сельдереем, грибами, оливками, медом и пряностями.

    Выделяются такие рецепты для моркови белой, которые отличаются своими вкусовыми качествами и благоприятным воздействием на организм:

      Морковные котлеты. Сперва моют 4 штуки моркови, очищают от верхней шкурки и трут на крупной терке. Затем добавляют к ней 3 сырых яйца, солят и перчат по собственному вкусу. Ингредиенты перемешивают. После этого на промасленную и разогретую сковороду столовой ложкой выкладывают котлеты. Огонь должен быть средним. Жарят около 3-4 минут до появления золотистой корочки. Растительное масло подливают по мере надобности. Блюдо хорошо гармонирует со сметаной.

    «Французский» салат. 4 яйца варят вкрутую на небольшом огне около 12-13 минут. В это время моют и чистят белую морковь, пропускают через терку. Репчатый лук нарезают небольшими кубиками и заливают кипятком на 4-5 минут. Сваренные яйца, 2 яблока и 100 г твердого сыра натирают на крупной терке. Затем делают слои салата. Они разделяются майонезом или сметаной. Сперва кладут лук, потом яблоки, после них идут яйца, затем измельченная морковь и все посыпается сверху сыром. Блюдо можно украсить зеленью.

    Морковный кекс. 1 столовую ложку растительного масла взбивают со стаканом сахара и тремя куриными яйцами. Пшеничную муку смешивают с пакетиком разрыхлителя теста. Белую морковь пропускают через терку. Все ингредиенты смешиваются в одной емкости. Затем смазывают маслом форму для выпечки, выливают в нее тесто и ставят в разогретую духовку. Кекс оставляют на 45-50 минут при температуре 180°С. Готовую выпечку посыпают сахарной пудрой.

    Цукаты из белой моркови. 3-4 моркови моют, чистят и нарезают тонкими кружочками. Затем их заливают кипятком и варят около 8-10 минут. Далее при помощи ситечка воду сливают. В 200 мл отвара добавляют полкилограмма сахара, 5 г лимонной кислоты, пакетик ванилина и варят сироп. Затем в кастрюлю высыпают порезанную морковь и доводят до кипения. Варят на маленьком огне до тех пор, пока овощ не станет прозрачным. После этого сироп сливают, а морковь выкладывают на противень и дают высохнуть. Далее цукаты обваливают в сахарной пудре и подают к столу.

    Белая морковь по-корейски. Килограмм моркови пропускают через среднюю терку, посыпают солью, сахаром, черным перцем, поливают 3 столовыми ложками яблочного уксуса, перемешивают и оставляют на 20 минут, чтобы все пропиталось соком. Затем добавляют 50 мл растительного масла, снова солят и выжимают 2 зубчика чеснока. Ингредиенты должны сутки томиться при комнатной температуре.

    Квашеная морковь. Килограмм белой моркови моют, чистят и тоненько нарезают. Затем к ней добавляют по вкусу сахар, соль, черный перец и перемешивают до растворения кристалликов. Ингредиенты помещают в стеклянную банку, накрывают марлей и ставят храниться в холодильник на неделю. Вкус блюда будет насыщенным и ярко выраженным.

    Мясной рулет с сыром. Грудинку курицы моют, надрезают вдоль и разворачивают листом. Затем кладут сверху целлофан и отбивают молоточком. Филе солят, натирают черным перцем и кладут сверху натертую белую морковку и порезанный тонкими пластинками сыр. Затем аккуратно все сворачивается рулетом и заматывается фольгой. Мясо кладут в духовку на 35-45 минут и выпекают при температуре 175-185°С. Блюдо хорошо гармонирует с овощами.

  • Салат «Чафан». Свеклу кладут в кастрюлю с водой, доводят до кипения и варят около 35-40 минут. Затем овощ чистят и пропускают через среднюю терку. После этого лук нарезают тонкими кольцами, выливают к нему стакан фильтрованной воды, добавляют 3 столовые ложки яблочного уксуса, сахар и соль по вкусу. Спустя 20 минут маринованный лук промывают в воде. 300 грамм говядины нарезают тонкими полосками и кладут на разогретую и промасленную сковороду. Обжаривают до появления золотистой корочки, регулярно помешивая. Затем соломкой нарезают картошку и тоже готовят на сковородке в течение 15 минут. После этого мясо смешивают с картофелем, кладут посередине большого блюда, а вокруг горками раскладывают вымоченный лук, зелень, натертую белую морковь, вареную свеклу. Сверху их поливают майонезом или сметаной.
  • Прежде чем добавлять морковь в блюда, необходимо удостовериться в том, что она твердая, не имеет темных пятен или неприятный запах.

    Интересные факты о моркови

    Впервые морковь с оранжевым цветом изобрели в 16 веке в Голландии в честь Королевского двора.

    Каждый год в городе США Холтвиль проводится фестиваль моркови. Горожане соревнуются между собой в приготовлении блюд с овощем. Помимо этого, проводятся состязания, в которых растение используется в качестве спортивного снаряда. В этом же городе в 1988 году был выращен самый крупный корнеплод, который весил 8,6 килограммов.

    В 17 веке в Англии шляпки украшались не только перьями и цветами, а еще и листьями моркови. Они славились тем, что имели приятный аромат, долго держали форму и имели утонченный вид.

    Морковь — единственный овощ, чьи вкусовые качества и свойства улучшаются при кулинарной обработке.

    В связи с тем, что с 1991 года Португалия стала изготовлять варенье из моркови и экспортировать его в страны Европы, растение начали относить к фруктам. Это обусловлено тем, что по европейскому законодательству варенье невозможно сварить из овощей. Поэтому закон решили не менять, а просто обойти.

    Есть записи, что в лечебных целях морковь стали употреблять в Древней Греции около двух тысяч лет назад. Более того, ботва и семена тоже использовалась благодаря исходящему аромату эфирных масел.

    В странах Европы морковь считается вторым по популярности овощем после картофеля.

    Во время Второй мировой войны в Германии из ботвы моркови готовили кофе для солдат. В некоторых деревнях его готовят по сей день и отмечают бодрящие свойства.

    Самым крупным производителем моркови в мире считается Китай.

    Смотрите видео о белой моркови:


    Добавить комментарий